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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb u, `- F& G- g1 u# O3 U4 v
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糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇 C3 R$ j1 N& F+ B3 s
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做法 www3.tvboxnow.com5 A) M7 a' c7 e) T. Y/ v, f! ~8 n u
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。www3.tvboxnow.com0 y) }9 @3 b6 }0 I- E
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ J: q/ W9 _ q: W/ \2 E0 u
+ ^6 J$ k0 Q: E6 l$ \4 |6 m3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。, | n( ]5 k4 m+ O) m% F5 Z
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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; I* Z8 t4 X" h9 ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。/ T+ t* t* q, I1 F
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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