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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料公仔箱論壇& I8 w9 w8 K: B8 n! Q" r5 C
糖 250克、水 250毫升
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) ]$ B# w5 M2 S9 v, g) H7 E& K# B做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 C: t* A, f, ^, C1 U( o
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。www3.tvboxnow.com" g& f; Z6 A" h6 T
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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' P" x2 E8 \1 c7 {$ x) ~3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。, t5 J# B) z; I# n
/ _9 _) Z* \4 C% W5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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- a& [. }2 K5 s/ |) F公仔箱論壇6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 U: h4 b O$ ?$ X
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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