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材料
' m. @- M, C' j4 B5 g7 _3 a1 D" v酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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& N- \! F& U& `2 W% q0 H吉士醬材料
@, Z+ ~8 F: F公仔箱論壇奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條www3.tvboxnow.com6 c( T, C' o" n2 l: R$ @
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做法
+ B$ [, R" G- b* ^: n1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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" I6 Y: N7 H) M6 ^ a' A公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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: t8 @: q$ X. J+ u/ F8 o; ytvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
4 A0 N2 T1 r9 Y r7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 O% h" e5 ?1 W
4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。www3.tvboxnow.com5 E+ } b, a) U' ~1 C) i
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ e& K1 e" u1 A/ s9 a/ K& |
$ Q$ i9 R; }$ p公仔箱論壇6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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8 b+ P# D& o9 i酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) c5 }* j% p) E
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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