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材料www3.tvboxnow.com3 J8 k- e8 X) u6 C/ a4 U. P" _
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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; V$ u+ g* W0 y1 K" n1 Y$ ~1 Rwww3.tvboxnow.com吉士醬材料
0 V' X1 u9 q' a: M( @奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法公仔箱論壇$ y& j9 \9 _( [; Q/ p. {" V
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。3 L' N' I! Y- f0 i& O0 q( O
8 o9 F7 l" f8 ^5 F) @. _, D2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。公仔箱論壇6 x: Z/ D" a2 Q6 D$ L9 s
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ D9 z* _3 Y3 e% {
7 L' S) m+ U5 _% @# z5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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" l( G8 V7 U& u2 u" e0 y% Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。# W3 l$ i" k3 N0 a, [* V
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。* N6 U, l9 S5 P0 x& I7 U/ W9 b
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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