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材料. n- p" s* K" y, I
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許6 @- W3 [# K6 c
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吉士醬材料www3.tvboxnow.com* U: w$ J9 c; ]9 k& H
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法公仔箱論壇1 H1 g7 y5 t% Y. P A4 ]" N
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。% u8 M5 A6 @2 T# h1 C) k
* v0 `" c* N: x& E1 |' V+ ?, F, [公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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- H: c. _+ D; U& o, K! Z' i [2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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+ j; v2 d, O( S" [+ q1 Y7 k公仔箱論壇4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。5 l$ g* I+ `' y: s4 I
4 s2 g0 |+ p# V3 H; stvb now,tvbnow,bttvb5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) s% X# Z* R, a; K$ @" G
; I6 x# P# ?$ x6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。公仔箱論壇8 c/ J8 Z. \1 ?1 u7 r
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。www3.tvboxnow.com* F& q* @ S0 e7 C
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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