[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
1 K8 }3 R; m- y! i" c水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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3 m4 ]% D9 |8 c" rtvb now,tvbnow,bttvb白霜材料) c% @4 d2 Z- G5 U
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許www3.tvboxnow.com& d8 \3 o. J1 {! l+ {* q
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做法
9 g) e( x  D0 |" G: X) e1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。www3.tvboxnow.com5 T4 y  r/ N$ X

- W8 v3 v) b% [+ D公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
6 p: M; ]% q" b# w$ o% m& S2 V8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com* s/ J  e# F- A! x# H
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。: q, h1 p+ B* _& U! n& O' b: S

: C/ ?6 ~; d4 U* @' Hwww3.tvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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$ B6 Q- {4 I/ \! d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。公仔箱論壇- f/ u; \+ n6 j9 g! K; K
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。www3.tvboxnow.com2 j6 a" q( u5 H0 \. T2 o8 n0 Z+ b5 I
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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