[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 u- C: ?( c) _. d
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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! _) h, j4 ^; N9 _* c2 T& h) htvb now,tvbnow,bttvb白霜材料
9 M( G' {( [" v. k3 T& `蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
9 N& i4 G  o2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# M2 D! r* g" \

1 R' j3 `, x0 R8 `8 ~( n做法
) {2 E  [$ |1 X$ U4 E. F7 t; |公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ G' w3 D7 e- }5 k+ k* t
公仔箱論壇; o. J7 ~; H6 V/ h% ]- k) b; s. e' o
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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+ F6 O$ u8 l+ ^+ {www3.tvboxnow.com3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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! d3 f8 u6 K: wtvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。% @+ ~1 k3 ]0 \/ z) v5 Y7 p

, T2 Q4 q8 _7 M4 R$ q% nwww3.tvboxnow.com5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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