[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 H! J" H0 E6 ]1 m! B  B$ v
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇9 M- t/ M7 [* ]5 q) S& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- v+ u" ]( C& _) n+ u( f* @0 A$ \
白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" f4 _9 A1 x
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& k/ D2 ?$ X- B8 G
公仔箱論壇& ^' v0 s+ f! N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" O) D7 h& a6 A) |# r7 ]* G
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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- h- v9 a/ j2 T3 u! Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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4 w: I* ^, D7 e. z  A8 m# ltvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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3 g& a) c- ^" o5 V0 T5 _www3.tvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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% ^: r' V4 k; r5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。www3.tvboxnow.com4 V# q1 G. X& P) L* D

4 P4 o$ P; C2 M, ?8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。www3.tvboxnow.com- i! o6 f. Q+ G

. Q( m9 R2 X$ l$ B- g5 \3 i3 d5 awww3.tvboxnow.com7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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