配料：
! p) x# f6 s& B" t; P* p公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 7 `8 b0 k& Z* \5 d6 h" C6 ~/ X6 ?
特色：
8 a3 K5 g5 t! Ttvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ }/ K2 ~5 T; n: z6 Utvb now,tvbnow,bttvb操作：
# U8 F) V* @9 x# ?6 l2 x公仔箱論壇（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 W5 w, r! X7 K( B9 cwww3.tvboxnow.com（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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