配料：
* j: f/ t8 y) d* O8 ~4 c; ^7 u排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ F @! Q% I1 f' E2 _www3.tvboxnow.com特色：
8 G" S3 N& y4 W* k( }# ^: J公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 / N. b2 {, W! ~) L% v/ o; j
操作： 公仔箱論壇5 s( k& M1 `7 R4 n! k" M' E4 u+ p$ u
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# j4 e; ?6 r8 b# Z0 j) F公仔箱論壇（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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