配料：
/ g- N( i2 {) v8 U& Otvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 * L! r$ X) r3 c7 @: o( J5 r
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' _8 y; S& a$ r# K
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 www3.tvboxnow.com9 w" \1 D# O: _7 F& Y
操作：
) D9 B2 s; d8 V; k6 i1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 9 O4 M5 d, D" f, \- [3 J
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 * k) h! {5 @; ~' M( u: W; _% O8 u
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 www3.tvboxnow.com3 c& R* X! {2 w9 |" e$ S
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇; m6 h4 _) l2 T' t: @2 g( d" y3 W
心得： tvb now,tvbnow,bttvb( n0 v# ^( N: f( K' S
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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