配料： www3.tvboxnow.com7 s: w9 @0 C5 h* d, K3 Q
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
4 R8 G% i- H4 Q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 7 x* m$ ?1 E, @+ A( g' z: `% x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 X6 [' Y) w3 S/ H: ]
操作：
2 N1 o- }# F o$ b& w1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇! Y3 ]+ o4 M% `) d
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 www3.tvboxnow.com# d/ R9 j& l9 `9 r
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' f8 B- W8 S M5 V9 C
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 6 W+ _; s7 v) W, q/ ^$ F# ?% g
心得： tvb now,tvbnow,bttvb; A" t7 H* U; n# m/ D# C
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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