[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： * S" }8 E/ b- i4 H
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 " s1 P' w* b+ y/ r" N
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb( d6 ?1 `& k, s) y' }, ]8 o
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
( ~7 H) t8 x1 M2 z: P公仔箱論壇操作： 公仔箱論壇+ v% `8 l7 }2 l2 s; P1 B! b
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
! R* J1 \% i7 e% Rtvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 www3.tvboxnow.com2 E& x4 q& a+ c6 R( M( \0 @
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 www3.tvboxnow.com. E& t& W: v0 _4 w& b3 j# B3 M
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
5 [' {' i: i% t心得：
: m1 a" F+ V( {7 m  }! S搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶