( S8 L' {# J3 F5 j2 {公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）! @( v- M8 ?( ]
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" ?4 U D3 _+ L2 b2 C( `' a瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb% a! k% m1 p. o
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ P8 V" ?$ Z& C: A5 f
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4 m- U* ~4 k0 I9 I! G公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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8 S4 d) H" a! B5 n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇3 P8 W& | g, ~
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七成顧客是華裔( o7 |7 L Q+ Q
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb3 h( L5 n+ b( h8 C
, K& S4 h3 D% A/ x2 o8 C, q- F' h她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb# ~: n5 T! o a z f! [6 y
6 V. T" n% G7 `% h+ N0 [“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇$ K; }. l( f$ `
5 V4 v( J7 _! k1 utvb now,tvbnow,bttvb她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: v$ y C8 d
/ a. B( l3 V; A- B4 \www3.tvboxnow.com她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。; v4 o9 {) S8 Q& d2 N; h! G
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”www3.tvboxnow.com" ]2 N4 i% O4 P U% x' o
1 _9 |2 h! o) G" J' x公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇4 ?( j6 r+ O0 ]* I) ]
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇, d( O3 ]; o+ Q# A5 E
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。2 w) q2 N: k5 ^) T5 D
) Q1 L; J$ R1 P* ~公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb* I$ F2 D0 k5 b$ H& ^* P
. J" Y5 `5 D9 y5 f5 T此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。# g. i' [$ E0 e7 L8 @4 k( M
0 ]2 H* \. D: i! P. D$ C4 R' u公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。- l7 h1 B" t4 @0 Y
5 \+ _) ]) L# P$ j“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”www3.tvboxnow.com# K& g+ v( U5 w: G) y# ?2 w" [% O
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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