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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇6 n4 ?/ e) n/ n2 F! `
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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# ?9 R0 y6 |: d+ S! O& s: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。3 B+ b( {! U( P9 t- P* W
5 _$ A# a7 R, X7 Mwww3.tvboxnow.com甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5 F& E+ [1 j& N
- g' p3 T. x8 D Q& i9 M& Gwww3.tvboxnow.com七成顧客是華裔
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: g( w6 \ l# ?) b4 Atvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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) I+ \& j1 \+ {$ F0 [tvb now,tvbnow,bttvb她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。www3.tvboxnow.com9 c! d# v; k6 R3 T+ W% r
% n) z1 \: i4 [2 p% {www3.tvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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" H/ J# N: t& E; z& q2 P她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。www3.tvboxnow.com/ y; r+ v, a/ w+ F
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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: {) K1 C7 ?' ?www3.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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' x# Z9 u5 y+ F- g" J \www3.tvboxnow.com她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。www3.tvboxnow.com+ k$ c# L0 f" ~7 E/ S, V% J
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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4 d$ ]/ T; K9 M) D- [公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
3 K# I" ^1 g! g) n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @) p5 r j8 mwww3.tvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。 J. B0 T! j' `( k+ E6 {- v
- u, f0 y4 S% g1 u2 D她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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4 _, ~1 \9 R1 _“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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* U* b3 P# H' x* }: z$ y公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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