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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r E8 z+ w3 E9 v0 h
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）www3.tvboxnow.com# f! L5 o& _5 t, d8 ?& C
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6 Z. z% k. F* g& }: g: w B公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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$ f5 z; P$ _& ^( o1 `: ^ o# F6 xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, G# f9 Q8 K, }7 j" S; P
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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0 `, h0 f, e: x* l& r甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb' J' ]& b, r Z/ Z2 G
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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' d2 ?9 C& d/ k9 M& y3 T. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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9 ?1 A( _5 r6 L) O% E她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。www3.tvboxnow.com% J* k6 [2 K& t8 ?
3 M) Q6 e# K' @ T4 m1 S/ rwww3.tvboxnow.com“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。9 \/ `/ ]7 ]5 ?; G* K! ~
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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3 T1 s- ]% T3 i e" d/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇2 s5 ]$ w5 J+ o2 |3 h( x
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb* m; R# Z# S1 x6 _$ z4 ~2 Y* h5 g
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。4 T3 W6 [' V! U2 y; n/ F2 w
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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3 [# i! S; Y2 g# z0 B, t8 {www3.tvboxnow.com辣椒烤魚任選擇
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- K4 [8 I( P4 x; Lwww3.tvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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6 |/ m3 W" T2 v* V, t0 C# s7 T公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
0 [. D _' m" Q! p$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q o6 @" |7 T1 K; _( j! e: Y5 G
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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