燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! U9 `5 l; |# o) j/ v+ X+ \
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 L' j d8 m3 T4 D9 r7 q$ t2 _+ l
0 h# V8 U0 d5 V8 t' V$ E# ftvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb* H" b# K. l5 `$ S8 }3 ~
" S- h& \/ ^" Y- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
' Y9 I" c4 I$ x1 Q& M0 r6 C% o" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。6 ^! I) B0 v7 v
. o$ p* r( S. `+ W J0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l! Z: |* U/ B# v* f5 C' b' S公仔箱論壇醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb+ g \+ }1 t" }) B7 R5 g+ ?, s4 C6 F
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 H$ }% ~2 y/ I6 |
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栓起乳豬
, M/ G9 t% P/ C1 E* L4 g/ d& _8 z用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇% P9 s/ M+ j- G- ]. t9 p. ?
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( P) j/ ~& z% B3 [' j0 o# s倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. S9 a' B2 x3 v4 E' `( e% X
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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' i, ?/ }; o* R# K) E3 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& k7 S4 c! z6 ~8 R0 s
熱鍋烤乾
) X" F4 z. t! H% o# q6 E醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
- y# k Q k# X( l( G4 R烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。6 Q5 b! ]: ]5 o/ E9 y; j
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塗上醬料
2 b1 M* G& f6 W5 ]2 f5 u0 [; {+ Y有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www3.tvboxnow.com& q) k* h p v" \# [
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講究功力
6 L4 z2 D' H" }# z5 V" _tvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
6 U2 }. q) A) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% n% ~8 L# _/ B( }% S2 }/ ^* l
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口感特別
1 z2 p$ i- ^4 [; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www3.tvboxnow.com* ^1 A0 W8 ]$ O8 x
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7 g7 ~% g; [8 R8 q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
b7 P3 j/ _! d公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。) M* @* m1 G M! B# Y3 i/ g/ f
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& |7 l' c+ I+ @( M; d2 O+ _2 L4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
! C% e! d; B9 b7 awww3.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 j: c# i/ E( s% ^* k( N
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放入鍋內
( H* _" ~" E2 E: C/ B- [ C" ?公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。 c5 p& {7 E% }* Y
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# w9 t" Y2 s+ I( p3 W5 N8 h' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
/ D8 k: ~$ O$ r' s; e! R* Mwww3.tvboxnow.com工人為燒鴨淋上特別醬料。
$ {7 j' b5 ^" \% z4 l3 g, q. h) S( l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ g* O5 Z# [% w% w# `' `
2 T/ a7 u- w# i7 }' Ntvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb( D1 `6 b% M/ A# k5 j
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 + Y b; S7 g8 S) J0 P
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
