燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
& B* g5 y1 P8 n @4 E1 G
7 ]# y7 h1 j! m" ^' l. Xtvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 + O9 k7 r) k. Z/ T4 B
9 B9 q! B# o( j' e% D8 ?+ ^3 P說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 x( Y5 C( A: K" a
1 X7 l: E1 J9 t& F% }公仔箱論壇冷熱處理
: f! Z0 r' ?$ s/ e公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
' p! e# O, i8 [* a& O8 y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # j0 R3 B) D9 q; M
tvb now,tvbnow,bttvb! e6 n3 W+ f+ Z H1 U
醃制乳豬 www3.tvboxnow.com$ M" c+ g) J% k2 ]
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- D1 c) {9 s6 g9 l
9 A1 i; d& B, Q4 rwww3.tvboxnow.com
- Z# t$ {5 {5 }栓起乳豬
+ R7 S: W& W5 Q# w9 r e% Zwww3.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
8 }) |5 X# I8 N" j8 F2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ^/ E& W' ~" ?+ t' C8 c
www3.tvboxnow.com3 z$ i: s2 K4 M- Y9 d! \ n
倒掛起來
9 G3 `" K" v1 ]tvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb' D" G: @; p* I8 b" s, x
 tvb now,tvbnow,bttvb, [8 ^1 Z( v0 m: a- {
1 A; Q" f+ x4 a, E/ C- `4 m: O熱鍋烤乾
) I: }; p$ n1 E; s% M9 y$ swww3.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。9 e! L+ L# p3 f4 |
* Q# H, Y& v9 f# |+ L! ?www3.tvboxnow.com
2 ~ [: Y2 D6 p: [4 c0 g& F) i3 wtvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
8 Q3 ^: i3 A1 ]6 i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
* ]% Z z6 C/ I0 fwww3.tvboxnow.com
3 y3 n7 h3 m- [8 N$ P
/ `* h' V1 w! [9 k" ?' V' U塗上醬料
# u. K& e( t4 q4 x* kwww3.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* z2 z- e5 K! J
7 o& R+ r+ m, g" R$ h& W( A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~( k5 g( b1 E* I$ A公仔箱論壇講究功力 ' |2 n' J$ k3 `) E7 D& v7 c
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www3.tvboxnow.com; d' L4 j1 o. q$ z5 _6 X+ ~
 * i, X# f: V4 ?0 h
# @' L& [/ [* ]9 T6 V0 z口感特別
! _$ o! I+ U( ?! R+ a' J公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇7 L( y0 N& D0 A0 s
 www3.tvboxnow.com4 @: Z+ }1 ? x9 y* H+ O0 Y4 d) e, X
. [7 p( M/ O" |+ x; H# Z搶手祭品
* o0 o/ S+ r- M' C1 ftvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。5 d! @$ }# o, e/ H: a: d
 www3.tvboxnow.com/ _' U% p7 U0 S9 n
www3.tvboxnow.com1 f" X' o8 j8 Q8 f
置入火炭
: t4 B$ K& ?- n8 B* O公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。www3.tvboxnow.com9 X: K) M7 S% {! T) P" U, G
i4 ^' E! o [1 n8 { Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& M5 b; g% z" z9 A" l) f9 f) w
放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb, L+ X( h% }, H3 V
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' Q; O9 s+ k4 y. R
4 P" h9 P& w+ C$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F: v }' \* X5 K8 z5 N3 m公仔箱論壇淋上醬料
4 }9 I* b' d9 S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb6 W# P2 B" S& t7 k) \
$ ?3 s1 _7 S: n g' o$ `: @* {) d3 `. v* T# O& N. v! y. B1 C4 ?! P# ? A
暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 H; o" d# V$ E8 i N
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
7 I d# E/ I0 J" ~- G/ jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
www3.tvboxnow.com/ K+ x$ h6 E# ?% R" c1 D
8 x% m# @1 t( v2 m
公仔箱論壇5 b0 ^8 f; c6 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 j$ E, m* Q" L+ [
% b: d" f) H8 u; m. P% F8 G7 l$ |
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
