燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. F4 f, H3 J/ }' H
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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7 v/ [3 ?5 A4 J, {tvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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J% P4 E' _/ ?, ]3 O冷熱處理
9 @0 U3 L6 v9 qwww3.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
8 `4 L8 g3 S. |& Mwww3.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。+ V5 [+ F+ g( y: \8 f9 W% U. s) o
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0 K( B( J$ o. i% r* J6 i! X# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 公仔箱論壇+ |) g1 H$ h+ k }/ U
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb3 P' O: P+ W6 O0 E
* c, O0 ]; p1 f9 K% Y" Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ k. y1 a) E3 m/ K2 }) L6 W
倒掛起來
/ V/ ]( e% D1 @( A+ Y工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇9 C) s; n8 `6 K3 O# {5 H: k
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3 j1 c: B: O2 W* Nwww3.tvboxnow.com熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb% s7 _9 }' c# d7 e% Z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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& \7 v4 a; y8 @6 l$ @2 e) z* R* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; J4 ^8 \8 X. u* H
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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; B8 I4 {$ v, ?4 n& ^' i7 Rwww3.tvboxnow.com塗上醬料
5 @! \. D9 Y+ _3 E8 N7 rwww3.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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1 A8 G- U8 Q& u0 Q. I+ {講究功力
6 G! f9 C" J7 B烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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7 }. j6 G T" B: h0 itvb now,tvbnow,bttvb口感特別
( c7 U5 @5 t" d/ ?www3.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
- V$ Y2 ?4 S$ T0 h- z8 |5 X6 {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s. z4 Z' e! W3 S( r; K7 i' F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \% T$ S9 V( n/ W
搶手祭品 9 ~$ {1 p+ i1 ]6 I9 [, A2 u7 R
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。& ?& D1 X) k8 d9 W4 l; R
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0 y9 q% z3 a7 O5 j0 u- U5 b公仔箱論壇置入火炭
0 i$ _/ Q+ M6 C公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 M+ A) t: V2 G
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0 C& p9 \2 b1 N, e. z9 m" D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 $ p7 @- h/ K9 B1 q- L- `
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www3.tvboxnow.com8 o6 `' m- K- F" [& ]; T$ U) T
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1 {' X8 ~; J( C4 b* M$ Btvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 * p! l8 e& M% v4 S! _: u/ d
工人為燒鴨淋上特別醬料。www3.tvboxnow.com! [# v& \ f+ k5 ]5 f
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暫擱一旁
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
