[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速tvb now,tvbnow,bttvb" M- ]  h: ^$ I3 ^* ?+ V5 |* T
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
& R6 _/ `1 P$ ~: U" K4 Y4 g6 C* x+ |表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
- ?8 K8 [" c0 O# ]機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。