材料
7 _; L+ S/ z* S海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料
7 ~6 A6 r, h8 jwww3.tvboxnow.com清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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& w& s3 A' t. X: x* z7 f公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ F/ K9 U. P1 Z
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
& t/ c1 U( j5 ]' ] `1 Ttvb now,tvbnow,bttvb( q5 o" S7 Y! E
/ W) r S- m4 ktvb now,tvbnow,bttvb做法
! [3 }8 t* o+ e0 g1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。www3.tvboxnow.com& J& t- [( I, J1 l
" F a* R3 `1 _& Ltvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。2 g; o' Z* y" @* v- ?0 Z
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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' s6 z+ R7 h7 \$ s4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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