材料www3.tvboxnow.com5 G- ?( W$ q& j M
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶3 \1 a9 t& Q# X+ |
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湯料
6 r/ D0 i* y; ~3 r9 v" Ltvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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# G! X& ^! ^& J4 \& \8 B6 Z$ O調味料
% L- \4 t; I% Q6 V) T1 s: m2 P海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 x6 m# w3 O" P
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做法
: K# h9 {, h, W. O5 e2 ]: J1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇, R$ B/ s7 J$ P2 O O6 L
% `$ D: f6 C* m0 T7 Itvb now,tvbnow,bttvb4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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