材料
& Q6 V1 X& T8 x公仔箱論壇海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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* i$ ] j6 U3 o% N+ o* f# y湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: ]! V2 A- \- U2 m: P6 _
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
/ H& S+ _# P J" xwww3.tvboxnow.com海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法0 N* s' t4 K+ P0 U) _5 k' Z
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。www3.tvboxnow.com! f5 {7 O) b5 k+ u1 P( G+ ]1 g Z/ {
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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- G' G0 B0 ~5 O8 J2 B& z) l" o# \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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+ ^7 ?9 L1 v+ K& P) n4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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