[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜, _* S* ^. h4 l: h3 k
     配料:
- c) \) j+ f# R& z) F2 z+ t8 ^    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克0 s& m) J" }# S7 r; U0 u
    〖辅料〗：葱10克，姜20克
7 d$ y/ `2 [9 y/ Z6 x( b    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
$ Z5 ?% T$ F  e0 m/ F     操    作: 7 m! z$ y) h& T  S/ }' n- M& m! \, g. ^
    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
; P9 T+ e( E$ [9 H; Hwww3.tvboxnow.com    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； www3.tvboxnow.com. e# C: R4 T7 ?0 `$ N
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。