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[中式食譜] 菜肉煎餅

材料www3.tvboxnow.com1 p( \5 B2 H5 T& e% R* L
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱(切粒) 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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. m( Y! K2 e- f6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; @' B" [$ v. b0 |
做法
/ S- w' O3 ^1 a5 x" V4 j7 N! [/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麪粉加入 100毫升菜油,用手搓勻,每粒粉均沾上油質,然後注入熱水拌勻,再加入冷水搓成麪糰,包好保鮮紙置兩小時待發酵。www3.tvboxnow.com; e2 Z% K/ a# h% I5 s
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2.椰菜切碎,灑上鹽醃 15分鐘;免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味,再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後,加入豬肉拌勻成為肉餡。
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4.將發酵完成的麪糰分成九份,沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片,用保鮮紙相間排放,包入肉餡封口,抹上少許菜油,靜置 1分鐘後壓平。www3.tvboxnow.com, }; N% J! t0 Y! D8 n. o

4 t0 R! k6 D2 a* R9 M0 j8 p8 B6 Q9 U4 ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油,放入菜肉餅用大火煎香,加蓋轉中火焗煮至熟透,即成。 www3.tvboxnow.com# n, m' R2 p  K# ~: h7 d

5 ^0 i" ]& a/ |2 T. \4 L* N; _tvb now,tvbnow,bttvb椰菜先用鹽醃一醃,再擠出水份,這樣菜葉就會變軟,更加好食。
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