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[中式食譜] 菜肉煎餅

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& `8 b, L; S: [! N+ D
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱(切粒) 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# m* K0 g- R% V, c$ z; ^( M

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做法
1 E8 m, G: f$ z" t2 o/ P. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麪粉加入 100毫升菜油,用手搓勻,每粒粉均沾上油質,然後注入熱水拌勻,再加入冷水搓成麪糰,包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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) X( U- f# Z( i  D2.椰菜切碎,灑上鹽醃 15分鐘;免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味,再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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/ p' G1 X/ U" V8 g' @! W. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.椰菜用手榨出多餘水份之後,加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇) V6 H5 Y6 k( @2 |. M6 ^

2 f% h6 c( W* v. z; r. e  O0 }6 j4 x4.將發酵完成的麪糰分成九份,沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片,用保鮮紙相間排放,包入肉餡封口,抹上少許菜油,靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油,放入菜肉餅用大火煎香,加蓋轉中火焗煮至熟透,即成。 7 z0 K; `( d7 n& t5 J* i6 }
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椰菜先用鹽醃一醃,再擠出水份,這樣菜葉就會變軟,更加好食。
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