[中式食譜] 牛油果焗蟹肉龍蝦球

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材料www3.tvboxnow.com; O3 w3 S2 G% `9 N, t4 ?
牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克www3.tvboxnow.com6 ]- q( v9 G& f2 r! @, |
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醃料
3 a3 q% f  O( s, u2 l公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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; n7 H- w, k: s* Ywww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb' U/ D3 w" A' ~! P# S
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。' U! U1 Y6 _$ c' Z  N* H
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。tvb now,tvbnow,bttvb! n- d2 s2 Y! A, ~

$ F: i1 v3 X8 [3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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! L; e' x1 I# i0 q4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。 " X. D2 x* o( t8 b5 c6 W/ g) g9 \

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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。
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