材料
' Y' r; Z6 ?' `* n$ Twww3.tvboxnow.com黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升www3.tvboxnow.com; ^( [* d9 _, Z7 {& ?, H1 h
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醃料www3.tvboxnow.com: ]. [1 X3 h# B; Q
鹽/糖/雞粉/生粉各適量www3.tvboxnow.com( M, r9 S- z$ c
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做法
5 a5 M8 U# K: D- `( J4 e1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。( s' G3 \% A/ \6 _# S
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- b3 B- r) S0 Y* q! F, x# G" R
+ S$ I! t' b" ~9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。www3.tvboxnow.com+ \3 r+ Z$ Q. ?+ f. _* Q! K
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 z, O% y& U. a
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5 t8 X( K% ^- k$ Y+ Q0 k
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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