主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 www3.tvboxnow.com, H+ k. z# h. @
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
9 y& V$ F; |6 e6 s3 U5 A0 qwww3.tvboxnow.com10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 www3.tvboxnow.com. O6 [9 d2 ~4 P% @9 Y ~2 }
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 www3.tvboxnow.com3 x0 I5 C9 d! M
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb% o% M- {8 T" t5 @( L `' ~
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 0 d7 W R6 l+ `7 G- t0 i% M6 w, e
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 * d0 e% P" x7 Q: j8 j7 o/ [$ h4 n
香菜末即成。
t) n# p5 d c* D- {tvb now,tvbnow,bttvb特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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