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光鴨 １隻(約3斤)
, [' y* b, l- v1 F8 M/ Nwww3.tvboxnow.com粗鹽 3兩
# G$ i2 R$ Z$ m" I( Q花椒 2茶匙
; w0 A, o. U( ]/ {6 t! r( q八角 1粒公仔箱論壇/ {/ m& Q" P- Q0 N7 D/ }/ E* z
紹酒 3湯匙
- i" s* G# c2 @* \* W" p- cwww3.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 v- r0 T" L0 r- M
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
_- K7 D A( j; ]6 T2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
# C' u4 Y+ o" F f/ ~5 Swww3.tvboxnow.com3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
- ~) _+ `7 M7 o/ Q3 I3 M4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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