材料
( S9 B3 w$ _2 G) v魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞6 n) q8 A4 O; S, k7 ~4 B! B
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湯芡材料公仔箱論壇5 g* y) p7 w7 X# v; w
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許/ m& z: t! y) r! ~
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9 D) X6 s8 J+ T, ~% n做法www3.tvboxnow.com7 {' G; T! d+ M. X2 H& e
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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7 l( d# \; l& c+ i- q8 a公仔箱論壇2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb) @ b3 H- j% [7 H
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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