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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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: B4 H3 M/ d! W( H雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許! v6 ]8 H- C2 M! G9 `; H
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做法www3.tvboxnow.com1 s- ~9 u* m6 X- q: r1 s3 @
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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* ]. {( [' @$ T; K1 O! p& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。" ^% Q- @* y; b4 h' b; S% O
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。- @/ k+ K5 L* j) l4 C& {
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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