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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇 U" B+ ?8 P2 D0 M1 @
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雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" K# K) Z& B' v4 S1 \( c
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做法
+ ?8 B' a" Q0 y, a公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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' t( ?# y1 c8 J: S% ^4 v7 xtvb now,tvbnow,bttvb2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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9 t7 W* |" p5 _1 ?3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇2 H' W2 j& S, P) u1 ~- }5 K" o
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( X9 z+ M7 U u ` k' c. A貼士
6 l7 ]) z" @. ?公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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