材料公仔箱論壇6 ^- n0 t# e1 M$ b6 f' k: \4 Z. D
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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, b" q" R: M8 d- F' @! r; \2 l做法3 e6 U0 E$ T. [# b4 t9 T
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。www3.tvboxnow.com5 X |7 k0 n {" a/ `$ i
1 {% D* K. `# z1 ]$ J公仔箱論壇3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。) q- [, r$ \; D4 k6 c$ ^ Y* Q
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/ u: V$ x3 F" _3 [ e3 r' }tvb now,tvbnow,bttvb貼士
; \/ C2 d( z: C* ~+ T+ V" ^) gwww3.tvboxnow.com荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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