材料* }" v* C$ L# T7 A
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克公仔箱論壇, t1 k' C. c1 }6 m" `% I/ ?* F& \) J
5 J! _! y6 v- R9 U5 d4 X" stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. H) d' b7 Y- ^' X
做法
/ v7 ~6 e! h( v- {# a; vwww3.tvboxnow.com1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
3 S* j! `3 M8 ]tvb now,tvbnow,bttvb& ~% r7 i/ S9 @' p! ?
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
/ H: Q( E; E' o. iwww3.tvboxnow.com1 @% y! O5 g8 l( ]$ m# F$ @
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- H7 \1 B- z$ d
4 ?7 @- `! _% B0 [$ c4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
" Q% B4 Q0 _& cwww3.tvboxnow.com! O& S1 G2 R5 ]( u
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ g3 M @4 y$ t( l5 ^5 w9 f
/ k, o, l x) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
/ Z, r1 m! K1 a6 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ C4 n8 b% P# I( c8 c
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
; b/ g( R5 W8 X5 i1 f! i+ t9 z+ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S9 y _5 [: }* G* I7 k! D: o8 b
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 