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7 v" L; h+ o9 E! E* Q公仔箱論壇材料
3 d$ O1 t, u N# i! f! |* g8 l% c公仔箱論壇全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻www3.tvboxnow.com& A) H$ o1 r% w. P! y: Y' i
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汁料
7 [3 m7 g- J; ]日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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- j1 Z, Z: ?% f4 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 Z8 {+ v2 Y% l! v& \
做法tvb now,tvbnow,bttvb, @7 ~# R. y* P
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。公仔箱論壇3 e9 i1 \; f6 H7 H! L% k, c# x
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。www3.tvboxnow.com1 I0 U- i8 Q, n, d4 ?
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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: Y# K- u& ?; a: ^, R公仔箱論壇6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 公仔箱論壇+ Q" S) x' U( t8 E: Q; L
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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