[中式食譜] 白玉上素卷

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材料
3 R9 p. b/ x6 q: e- Hwww3.tvboxnow.com冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料
5 ~5 z5 U+ g% awww3.tvboxnow.com鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量! ^/ K) `2 E1 \: a

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做法4 P6 E% ]/ ~* A$ \& W- T) r2 B
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。( J+ A* c" `# L3 }) F+ n; F  u

2 t7 R, b9 ]0 r/ W: r. N2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。4 c7 n  l1 j! v7 K

, R  F/ x3 \  c) X8 `7 V5 Q& q% i3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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( N, m  F0 Q- [5 L4 O4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t% y* F6 V" D
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。www3.tvboxnow.com# d/ t6 v5 u2 K, S