 ) e& |* [! Y/ q1 O! y) w
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
* I) i# a2 W& ]! ~7 e* B6 @
+ s: R2 k& O. ], J公仔箱論壇
: @4 V' `* u$ i5 G! O' O1 l0 qwww3.tvboxnow.com魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
r5 U6 q5 n9 ~' E/ Q2 I$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_- a' U. I9 m! y/ G 2 x: x) H9 r5 m1 b9 u8 C$ O
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
, f+ C$ }) R$ {1 P! b, }( l4 iwww3.tvboxnow.com
0 x5 k9 O+ ]0 A! i
' k9 @1 I" `% S5 G; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
j; |- G& k+ k. @; s+ v1 S公仔箱論壇
" E' o& P: [, z公仔箱論壇 ) o* T) |4 \* D( D. _
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇+ P- ~0 j1 l' I1 {
0 p, e1 ?3 u8 F
 / q: F/ I$ o* ~$ l! h: A
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）www3.tvboxnow.com+ _9 p. X% ]) i
www3.tvboxnow.com( O0 H9 u! e' A* C3 W# h
. T3 W6 O* l# A) R# \www3.tvboxnow.com泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）+ t5 m0 U% C( {7 h& p
0 W9 y4 Y, S' c w' W% w9 [, B% v雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
5 S+ E4 j' n0 v8 F# a; ?- ^www3.tvboxnow.com) Y1 z* U9 }3 X' l9 j( ~
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
5 R4 ]: B" j: L& U' G" swww3.tvboxnow.com
+ u" B. G1 T, R" T8 X% g擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
6 R3 {) b- C" v0 \% D6 pwww3.tvboxnow.com
/ f* W! o/ ^+ c' N$ Q# W u2 @甘榜雞須經過挑選
$ {* P) O w; i" I' X! h
4 I# I6 |* c. x3 X- _www3.tvboxnow.com“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”www3.tvboxnow.com. S# `" J# }( [5 v, P
' \1 |' \! {, s# _: z' G+ u9 N在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
7 U/ R- N! p E' a3 ]- K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
p) R. b- W" F3 S$ vtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞原汁原味
: v( ?. ?( t' F/ L) Z
( G) |! ]8 |6 X+ _3 q! o9 R師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb1 b, {1 z# n. d6 S6 E5 M; p4 g1 x0 `7 m
" h$ P$ d) F: B! G公仔箱論壇同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。& D+ }5 d" j, s* J) c8 D# v
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
