材料tvb now,tvbnow,bttvb" b! Y/ Z0 d; H9 e- f- Y; D. P
麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙
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餡料材料︰
0 N" m* ^$ ]6 C+ K. }1 s3 w8 r' m! stvb now,tvbnow,bttvb薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許3 |* \( x" J: M9 ^* U
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醬汁材料︰
; ^3 Y4 L6 L1 z& o: ^$ i無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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做法
' @$ ]! o* [( Y( L9 ?# a, h4 ?1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。www3.tvboxnow.com0 _2 ]( Z# ]# J7 q2 u
! R ~6 Z/ ~5 Z5 x8 M2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。
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; ~, \9 K& T U& C3 [3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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) G, f5 l. ~- M2 ^1 A5 Q+ t4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。 |
發表於 2010-8-26 06:50 AM
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