1、猪肉和牛肉
A, o1 d6 l' G3 P r猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、% \( z( n7 O0 X9 D# y3 r- m
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
& J) c& R" T# }6 j/ U, F- ?5 }www3.tvboxnow.com+ o+ p6 N- ^4 |5 q
2、猪肉与羊肝. ?, y) ^; H0 t+ [
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
: X) {' J0 G. {1 U3 O! r9 ftvb now,tvbnow,bttvb羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4 t; s7 T1 l" x6 o6 }- Y1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y# y) N3 P1 I8 E# q1 s公仔箱論壇3、猪肉与大豆
5 K) d. ^& o$ e7 W' S从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
/ j' N9 s& G1 x: ]) H4 M! q6 Rwww3.tvboxnow.com它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
" v0 o6 E- b% T& i, q( ^6 y/ L公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。% t/ q6 u; @! P) n& G) g
$ f {4 ]" {+ ~; p. k* f6 N" X$ R! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽公仔箱論壇% V' }1 N; V F
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。www3.tvboxnow.com$ p; [# i' i G$ X |3 }
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 