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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。www3.tvboxnow.com1 @3 t& T, T. u* @' F4 A
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热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb2 z* I6 @: m9 c" H( j
) R' i1 e9 T1 k: ?' H7 V2 Z9 X2 @* z采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇3 \; K" k3 a6 P5 H6 n, \
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+ r% q5 n9 \5 v+ s报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。 I+ o( g3 n% V& X
( M+ h" O3 _$ p7 C. }) d; M公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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$ E. }7 F% x8 X公仔箱論壇王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
3 B* H/ U* w. @* H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {6 [1 r: V( m; n5 U @她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
, P! [# ]: k0 B V7 t7 a5 G5 [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 w f8 R; o' r+ V
2度北上槟城取经
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1 M) K5 U3 S/ \/ }% e郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。. x2 z+ c" e& x" V
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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