還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選: W+ D" e6 s. f
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。$ X6 J- b$ K8 w0 Q% F/ _- m O
( q! p& H) Z7 L8 H0 _1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 + \2 v) \) {% T# m4 E6 }
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套餐平半公仔箱論壇$ `$ ?* e# k# D1 q$ w6 {
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！; ]- r5 J% \- C' }6 k1 F
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2 U; M* F7 X0 ~■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。& N) i, H4 ]' G) h- t
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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4 {6 a5 W' o5 m四寶素菜卷$188 ^& [" W3 [/ y
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 6 k- a+ N- l8 J* u% d' ]
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 www3.tvboxnow.com7 C* G: Y. _& [- ]
3 G2 J( x0 y3 R0 V; U5 k2 I8 ]" }超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 z+ R. C* G: |
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb# N6 p$ ]: g( X6 X/ s/ m1 t' V
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蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇* I( T. e- Q j. U$ L4 r
1 t% i* A. y- {+ s# j+ q公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 d& b, p: S; I3 I
" q* D/ @7 o. c& B5 n% s公仔箱論壇紅燒鮑魚. d; I2 A2 ]& q( }9 N' W9 B
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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. f: O2 a3 U0 @: V7 F清蒸海斑
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5 A' H0 V |+ ^* G! U+ R( K$ z& R L$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 6 s* x' n( t; B6 f2 B! U. w3 b
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砵酒焗生蠔4 c% u! H# b0 D* o5 `/ v
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
2 H& I) z+ G3 Z0 R2 G尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 A* S* w) o8 T$ h1 R
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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