還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇6 Z2 `% K6 F5 s5 v
$ e1 w% L' M8 b: v3 atvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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, s1 W( B* a8 P! [) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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$ H- E/ k _- x5 {' f/ j5 A c6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
6 E( g7 W) Q0 a) `# l! ]公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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: L. R1 i* z4 C) swww3.tvboxnow.com採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb/ x) p. K, h- I! C2 d) |
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5 ]9 i) a3 s7 j# ~
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懷舊大包$22
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# l/ h6 H4 j* O' d7 p師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
: b( e3 K% p4 z6 T; j9 P& |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( [. ~* w, l% A# q1 n+ e4 j4 c
超值海鮮套餐 www3.tvboxnow.com0 e* j# R( I( V5 E* D
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。4 K# @) X# Z- J- k- Y& ^& C% b
3 b$ b- q9 D2 G: P/ f( p) qtvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子$ r( c8 j; E- H7 e5 D) X
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 * f Y0 Q7 i: O
3 I* f5 p2 d/ n+ J3 \- l1 {tvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb+ w! P! a# |' D# ?4 R
& j1 A( O/ a7 {. P, i" f9 ^( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇/ Z7 t& X' x6 b, ~8 |& k
* F6 A0 r9 f; u( c, \# P公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 S4 X- w \4 \$ L1 w
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砵酒焗生蠔2 u5 M& P) J. k- `) j0 v
3 X: K" _- v; q" L3 D. v5 D公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 www3.tvboxnow.com& j2 t3 c2 s- I% y
; E# ~' o' n- F9 x( m* ~9 qwww3.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳
7 k! T5 R; S7 e* Zwww3.tvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈$ R7 U7 L2 Z$ h: k" M" M
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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