還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇; h, e' D2 W( G; S( Z% N
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十四種烹調任選www3.tvboxnow.com$ M% c1 J# Q& n( q0 |
) C! B$ M6 S8 J0 f! t7 v$ rtvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 ]- a W; o# T% M3 c1 ^( J; w
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇8 P5 U" g! T/ C" U# D* d* ^8 m
) [% x6 |. I# R4 l* L# Ztvb now,tvbnow,bttvb套餐平半
+ ~( o% W U# q8 n* e4 z# l: `/ xtvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！8 [$ P* W, X+ @% ]' ^
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7 i- N4 ` A1 Q6 U8 A0 V( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。www3.tvboxnow.com) p% ^4 k1 E* {! P* H! f/ K# f$ I k
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 W' ]9 B0 ~3 q) c0 X2 K
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 i$ J& S( V
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懷舊大包$22. @) t1 |: ~1 u1 P) U% Q
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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8 i2 t* z5 d3 L- V4 ^! V& B公仔箱論壇超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 l0 m- X# {% V6 k
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。2 H+ R% a+ u. ]7 {% G5 [
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蒜香豉汁蒸蟶子
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# m/ J: {7 g# X! t! d1 q$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 www3.tvboxnow.com/ T+ b3 A2 j3 d* T1 f" S3 U( ^
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紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ ^) z2 y9 D) ~* T* F$ J
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5 i; d$ H7 P$ w* I2 u, L# z5 q
1 F) S/ D' J; _/ S# e清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇' N5 {! W0 Q) ]# m/ R/ t1 l
5 e. _0 C, D6 j& z$ \) f( g# _tvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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. Y% p& r/ ]+ J% c! \+ A4 |龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb( ~" Q' L1 q$ H6 c$ V3 Y+ {& X
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 P, N% I. C$ D+ i; y# C: g
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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