還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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5 n& ?" I |" gwww3.tvboxnow.com十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb* s2 c$ ^* W( u+ l
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5 k/ V N0 B# Z7 X( U: Y- Y- g5 V+ M
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇7 i0 o0 Z3 |) Z
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套餐平半
. H& v5 p) w1 E- M/ B4 q' _1 Y! R- Itvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇! h/ B" Z8 Z8 F U3 @# r% a; m2 C
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: n. Q5 I4 B: M( z2 }3 O4 f
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6 k9 i: V7 T4 X& L. r4 }tvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: {' o' |0 p. ~! n6 a, s' j
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 * M+ w% k: m: I. C6 ]! q; \: V
* Q: K5 q; @5 g0 D1 W四寶素菜卷$18www3.tvboxnow.com+ V2 [( ?. ]1 A2 H
- K! q7 [) i% [ Z$ ewww3.tvboxnow.com以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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2 G) T0 s$ `1 k8 {& {$ A; Hwww3.tvboxnow.com懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb k7 `% W) T* c3 |& N" {
' X4 E6 O/ I$ r( ]3 s# qwww3.tvboxnow.com師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 J9 n8 c7 o1 u, ~1 B0 E
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb& W0 E" p' [( i# O, |/ e
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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! j l3 F2 k+ ^0 a' r8 ^蒜香豉汁蒸蟶子www3.tvboxnow.com# F' v5 s3 X% j
8 L- `% ?% z7 a. }0 s$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb: b% H/ t6 ]; p2 j
1 f& g+ n! i* Q2 [8 z: A5 P' b清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 www3.tvboxnow.com; @2 e: i# }$ w+ Y
6 C. M+ O* Z+ K! I( l- t) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔
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1 W2 v; J1 B5 R採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇! Y1 k- R7 b) w. k: T
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龍門海鮮廚藝餐廳
$ m$ w/ e5 \, b0 n5 s7 y# \; htvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb+ @& K% J1 A& r4 @6 i
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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