[中式食譜] 青豆燜海鰻

咖啡愛奶茶

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所需材料：& a" f- |# Q& h* q: }
海鰻 ... 1段(900公克)
9 Z- ?, I0 J, H/ W$ r( i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
: s9 u$ Z, o1 _; P# R公仔箱論壇胡椒 ... 1茶匙
: t7 ]6 l+ Q' x紹興酒 ... 1大匙
1 S! B/ T1 E5 {: Ywww3.tvboxnow.com茼蒿菜 ... 300公克公仔箱論壇! K) @$ Y* r4 L4 w6 }+ t2 R
作法步驟：
; s3 e4 s, b  A: s' W) Gtvb now,tvbnow,bttvb1 * 魚洗淨挖去內臟。公仔箱論壇4 W. A* {  O0 }; ~
2 * 炒鍋入油，先將A料爆香。公仔箱論壇6 h+ Y* b7 _! N5 M% C  t$ c! @
3 * 放入整段的魚塊，略加翻轉數次。$ V% i2 p/ C: e. p
4 * 放入B料，加蓋用大火煮滾，再改用中小火燜煮約 1 中小時(要注意開蓋看湯汁並翻轉魚身，以免粘鍋)。
0 U4 ~4 V/ N+ e' |( Rwww3.tvboxnow.com5 * 食前加進胡椒、酒及茼蒿菜。
8 C% e. s% _1 R! l- Y, ^1 \備註：
% T" }( ?% A7 X( c5 b1 d: E5 Htvb now,tvbnow,bttvb1 * 圖示菜的色彩較鮮，而實際做時菜色會更濃暗些。
  r" L  B) y* R' s/ P4 UA 料  蔥屑 ... 1大匙  肥豬肉 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 E/ O3 S  p9 d5 n! O
B 料  青豆仁 ... 1/2飯碗  老薑汁 ... 1大匙  蕃茄 ... 1個(切丁)  鹽 ... 適量  味精 ... 適量  水 ... 適量