材料
* ]0 @" a; b5 s5 U冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升/ |+ S) r( y$ s! s
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雞粉/砂糖/鹽各適量 u# ^) {- z/ {% {# q9 P( `# S- `
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做法www3.tvboxnow.com# @) E- w9 }% R' ]- |% t" u- `
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2 v( L! L4 ?' [# [8 m7 W2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。www3.tvboxnow.com9 {; g4 Q! v. b9 o
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! I' J8 T1 G V3 Q ~! Z# [
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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