材料# h; g) K, g4 N) N! x Z
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升) H5 ], y* E* p6 [! }3 X1 U
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雞粉/砂糖/鹽各適量公仔箱論壇* C5 A: c9 m2 w$ E' j
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做法
0 u' J" ~% J" a' q$ l1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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+ M- L+ F: N% `$ F* G G% k2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。4 d7 d. E9 r6 Y% B8 j! l* Y& U
9 n) ^6 W; Y9 q3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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