[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： www3.tvboxnow.com5 W, x' a8 ?& ]  L& d$ r& ^6 Y7 [" Q
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 公仔箱論壇  A4 D  L1 R. W2 I5 R2 O
特色：   S. w4 t' c) Q) y+ B
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） . ^" @! l2 K) c  Q; f* O
操作： 0 T7 Q; j1 [3 Q1 C5 G/ t8 Q  p
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- l8 C  W1 l' ?
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
# m; a  k, z" ?5 K; g9 ?' A二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
7 @" F& W; y! J/ E/ O! mtvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。