 公仔箱論壇3 Q, ?$ ?# r! [5 G2 o- c
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 f7 y8 Y% K7 H$ q) q0 ?3 d+ P' c
5 p1 W4 i* |; m1 g- J0 E, N- Y公仔箱論壇徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。) ]; `0 u- a4 C$ A5 R( Q
 tvb now,tvbnow,bttvb' N( }' n% i+ S3 Q( u3 Z9 u4 O6 t
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。www3.tvboxnow.com; L' h/ i! |3 e: n* U
 tvb now,tvbnow,bttvb( j& J6 [) \9 `3 E" l% ?1 S3 ^; _
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。0 {+ q( e; c" k: A9 A) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 ]$ H6 |! S [1 W/ h$ K
www3.tvboxnow.com R6 W8 f/ ]. Y; `
公仔箱論壇2 m1 {1 T: [9 A1 p) \( O4 E
报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 }' I$ R5 ?2 Y1 E& l1 Y
摄影：周达万
* B; X; M4 u# N$ {* l8 X8 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 O$ v" g/ z& [3 T& O1 v- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvb now,tvbnow,bttvb0 _' {1 j$ m: j) d$ s+ H
% U4 C- p6 J' P8 a+ ~
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
2 Y2 J9 f9 c0 [9 K6 s$ U& e( g7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( R! e: D9 V5 |1 o; ^
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”www3.tvboxnow.com! \/ d7 I% X& {+ k; W4 b5 y
www3.tvboxnow.com" J7 r6 c4 _- k$ ~. ~0 Y
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？( i$ w4 N( z# n/ u2 j- ~# M4 P5 c9 j4 ~
( T: d& M. I( K: q! _5 B公仔箱論壇涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
) I( a6 T& t; h4 P公仔箱論壇公仔箱論壇& c9 y% ]% D6 E- f
食材简单 味道丰富
P' j3 {1 }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb) Q* \' @* a" x4 @0 m* b! y
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
9 ?+ S1 f7 \1 [& `2 V' j% ~tvb now,tvbnow,bttvb" q* r+ N* W& X$ f, X: Y$ L
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。6 ?9 u, n" ^' A! {! C$ \; h
6 h3 M7 s5 l4 \tvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。) a" P1 g% e, n
' J- Y, z+ g" `4 [' g' ~7 H- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
) C+ D+ t, |8 X+ I; e- L* L* e: i公仔箱論壇
+ A) G3 F" v7 D$ L% Ntvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。www3.tvboxnow.com) q1 y) C/ T0 Y% T( O# n- t( D
7 O+ i( z3 t; b4 L Qwww3.tvboxnow.com午后小吃 最佳选择0 X3 C" d1 @5 \% v( m
1 F/ a# Z4 h: G/ w. [1 b( k公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
; z8 M7 e% H6 z* i$ G: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 J$ [( K7 x% X) e
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb1 l: U8 _+ W2 b( d, z4 s
公仔箱論壇, [5 k/ q9 G+ D! v# J
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
* m4 W9 F+ y% f, R5 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 c1 _3 p; p( D, A" f. g! G5 R: Ftvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 o* L3 h' ]& ^% m
* {5 C% U: Q6 S8 e% c$ E- ]除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。www3.tvboxnow.com% o# p0 M' g8 b7 `! s" g, \
www3.tvboxnow.com8 D* O1 o& s7 j
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
) }0 m+ M7 X4 @ M8 Q: e5 `4 bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- u( D4 Z) F! b: f9 e
一个马来西亚的小贩天堂
% L& o' v& a* E3 `$ Atvb now,tvbnow,bttvb
, ^5 y, Q O* a6 Y* j/ jwww3.tvboxnow.com槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。www3.tvboxnow.com2 V6 i( ~4 I3 C; S# P+ u
$ ]* p; W: _- ~9 d5 e, S公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
: B* Q5 D5 V# e9 Q5 swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 \0 U. j' N3 g$ l1 ?
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
9 L: W6 ^1 D, A* v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 D/ n% \, T3 g
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb5 V1 F4 _" v# H3 ]! u* i3 j
3 V4 q: r3 O- Y3 z" {4 Fwww3.tvboxnow.com柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
% Q, r* [( ]& p. q; I& {5 e
, I4 O8 _3 w( V+ e+ N中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# }/ i. p E! d" b3 t4 L6 f
' W3 l% J* r: N; b, f$ D0 `今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 