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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ J5 O7 }1 z# N6 B* ^
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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! w* k& d! i, G. p9 h4 N. Qwww3.tvboxnow.com报道：吴凤美- m" v' X0 p3 G; a5 C1 a! B
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”www3.tvboxnow.com/ S" W- E( c; @( Y6 o6 t
7 x3 F9 S* Z2 Q, T" x- B1 D) t公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”www3.tvboxnow.com2 P; Q7 d. f! y: S; e
, e2 a+ p: L c; u/ f公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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; {9 Q- S5 s0 s* z我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富% u& p( u8 {6 R: K& }( s
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。www3.tvboxnow.com+ h( p3 e2 h# t4 u& M f' z
; L8 g; j& @5 Q. h, n* [# d5 ]# q+ lwww3.tvboxnow.com与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇) P+ v1 c9 H# e* K% h
+ M$ X9 @. E7 ~4 N公仔箱論壇鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 W; Y e, X) t$ F
& @- k% L- N; H" r8 g) z; g7 ttvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。7 y/ @* p0 y. j% F) A
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。/ Y" r9 m7 }* K X& ~
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午后小吃 最佳选择公仔箱論壇8 {) ^- E- C3 o q4 D: h/ S H
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。www3.tvboxnow.com- ?5 r M! i8 Q5 B% @6 n
& z8 J; L3 c( p; X9 B9 a7 [柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。tvb now,tvbnow,bttvb7 |" u4 J. M9 D
, e$ p7 K" S" X. S }: d7 }; {除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
' }3 w% f& O. D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f$ t* E0 Z( \2 `' X3 b$ L除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。$ t+ b4 k, X! v0 ]' ]- ?* V0 k
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！www3.tvboxnow.com# R( k G2 T3 U: r c( j" V
5 G) y" T$ t% ^7 N一个马来西亚的小贩天堂* ~2 D, T- l" I f+ S* A* g0 Q
, R2 x' Z* k& W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。5 R) |. J, b0 Z+ M; ?" J
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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' x% H6 F' b9 n( X' Z `当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 Q1 e0 e. {/ z% E* [/ e, F
: s: T. x3 Q- g9 ~. wtvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。www3.tvboxnow.com3 x6 |) h _9 d. m r) _
6 a- S% r9 A5 H X! Q+ @: j' S! Wtvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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; K; A; y( j) [7 k中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
3 L/ {) e; Z9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" h+ T/ M1 @/ S. ?* T& a
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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