( J. \4 ~: u! A( m; |' f公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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! f) b( z( N& n& N! g" ^) E公仔箱論壇徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。9 f( o& Z( S" c/ y7 o1 U! s3 X( ]/ O
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb' o2 g0 O- b$ t! d- x& v: J
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& Q. `- j1 i& K" Kwww3.tvboxnow.com报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb& l1 y& A; n# n1 ^1 K- U
摄影：周达万www3.tvboxnow.com0 b9 i! h: s0 Y1 b0 v# V$ F |
" o2 y6 A% P/ R1 ~$ j) \7 ]tvb now,tvbnow,bttvb很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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$ ]7 k9 D& [( M0 r. e! [www3.tvboxnow.com我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”! m+ ^) k% H- V/ d `
; v& z1 c7 L( r8 d( G Itvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”www3.tvboxnow.com2 F6 w0 ], q: R w3 V
1 M5 F! ]8 \) Z+ g- ^! \公仔箱論壇食材简单 味道丰富www3.tvboxnow.com# `1 k% G9 Y$ D7 G
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。 ?& f$ h+ w, m% D
6 ~; a* A" l- _, U; U. ^与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。: ~+ I2 d) `4 z% ]4 C( j
3 p; _9 I2 [0 f6 _7 b公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' D& l3 J0 ~, [6 ?
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午后小吃 最佳选择! O! I" G! ~! r9 c% J2 J
. Z* j& }2 \5 l& ~- Q槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。% u0 j$ z) z$ Z- k7 t# q
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。www3.tvboxnow.com, r) J: X4 i4 ?3 W" l1 Y
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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7 l. M1 z& y* j! O" C4 N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ P& \, [$ ?0 @# h6 u9 e) }
4 D& `) }/ w0 P3 L. itvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇/ v( Z1 `: Q( j: ?3 K8 @
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一个马来西亚的小贩天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* ~4 Q2 C4 ^" V: u+ i% w! ^
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇1 B3 ] |/ {2 N; S4 }' i" a4 ]
- x7 U: _4 ?! p$ P7 x这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, ~" d' Z, q5 |6 A
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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% |2 v* U4 ]4 U" Q! Mwww3.tvboxnow.com这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! L1 |7 k! B& X# o9 o+ @
8 v" K9 F+ y' Q4 y柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% w; H% e' M. V' J
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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