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南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 y1 ?' s0 |. y8 ]1 W% Y7 T
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3 {, x( {/ `4 D& ]; I" V1 L; ywww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇9 v# a6 Y5 L+ p1 ~! {
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 H$ w1 b0 D% ?8 f
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。www3.tvboxnow.com# V1 j6 V$ J+ ?
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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