材料; @! ~" l+ `, R6 B! g. c3 U
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
9 C4 Q: W: [2 c, Q公仔箱論壇
& H/ O( s/ q7 ^2 j" ]
& H: h% O7 Q C# f$ }做法tvb now,tvbnow,bttvb, y2 X3 y+ G0 P, A1 j! d0 g x
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
\9 G' I4 Q, i& z, x# X& C, Q* K) ewww3.tvboxnow.com
" U# k& g. J+ g& htvb now,tvbnow,bttvb2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: P+ x9 r! |7 v# y# N
|
發表於 2010-9-3 06:32 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:52 AM
|