材料
% d2 w# `$ ^% L7 i& I公仔箱論壇魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
q! E& I8 ~3 c& c公仔箱論壇紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙$ ?6 U6 Q) r" F2 Z2 T
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做法' _' E% c! R$ S
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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9 j x! s9 [ m公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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/ s7 X6 l2 Q1 x# G Awww3.tvboxnow.com4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。$ q2 b+ c8 n3 [1 C& I
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ L# ]" u- Z% m& o& l) L
# B: f4 A; \( w: ?2 ~% Uwww3.tvboxnow.com如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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