[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做* l5 N$ ~8 m+ t- ^
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味  i# X; E& O9 K0 j/ p. b
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。www3.tvboxnow.com: ]  |& M  d3 i3 d! h) s
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丼飯的4大基本步驟
& c& [1 _$ t! ^- F丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇) o% E9 R5 \1 i. G8 R
做法﹕
4 M. x0 p  Q1 W9 L% X! ^  Vwww3.tvboxnow.com1.熬高湯
0 f1 K( T  L5 r0 ^! ]昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& {% a! K$ d# Y& K& F/ v
2.調醬汁
$ f( x; O( `' y# H用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
( j7 [7 ]& a5 ^7 {" A) B" u" s3 vtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
5 ~, ]' u) p- }7 V. e5 Y: }tvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb% V0 D' l9 n% F" H2 t: f; W
4.蓋飯
8 N( o& M6 D: {8 z材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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