[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做$ B: P0 i$ O/ n' L
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇5 l/ I3 p1 C7 ~4 ]/ N- v; W! y
公仔箱論壇: t/ _- n* @+ F
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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2 j* W9 D* R% Q( c) W8 Z3 O5 w4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 ^8 `* c' G  \/ E; ^
丼飯的4大基本步驟2 P2 d! r8 `3 J/ j+ C4 r( D
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
$ g* ~" r4 D9 y* U6 c2 l+ p9 Hwww3.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' R$ a/ R& u; g; ~& ~& \8 U3 ^
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 u( y7 @) U( `1 ~2 R8 L; P8 ]/ y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
$ }8 |0 R) I) h2 ?3 L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁  y+ d% y, ~% d# k9 m$ P$ J5 y; [: Q$ U
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
- G* S) v+ x+ S1 B/ ~. ^2 ~# T3.淋蛋液
8 M, F+ `' B0 `1 l# y% t( L丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
, a1 l, S8 }1 e* Q1 U4.蓋飯
# Q+ W1 J- Q+ }  pwww3.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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