[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
% @3 a; c$ t  Z1 F) \" ]( ]; h. u2 \3 Uwww3.tvboxnow.com海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www3.tvboxnow.com: @7 z* [  j( y2 K+ H3 Y7 \
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。* b. B9 k, l- b- {$ C0 u

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丼飯的4大基本步驟
; I- O- b* F5 Q7 @0 f" n3 [  ?公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
& |4 ^. a1 b0 v" ~) J! j" N  W公仔箱論壇做法﹕; H  ^& s3 S( f
1.熬高湯
! Z1 R. s) O" c) h7 `" o; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
3 J" O/ k0 R; K' Q2.調醬汁
: ~, ?6 G5 a1 g3 q5 T0 ]$ t" t; Ywww3.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
5 V6 e/ l1 f! c1 X) W% ]. X, G公仔箱論壇3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* r0 l6 n0 T" Y4 d5 q  A, A$ ~
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。4 ]; h! S3 ?" Y; B1 \* [& ?/ I
4.蓋飯
9 K2 M4 @  K& n* V' _/ ?www3.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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