[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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4 \+ [/ [  \8 E) @在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
% `2 R! \5 A$ `" b; V3 I. iwww3.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
( \+ |# z( M* n; M做法﹕公仔箱論壇* ]3 U9 L4 g! f" @: t4 M
1.熬高湯
: f) a" V( {$ gwww3.tvboxnow.com昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇" D3 Y7 W: |6 q6 b
2.調醬汁公仔箱論壇7 E5 N9 w7 O$ F2 c
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇4 Y' q. C1 L$ G4 M* `
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 c: C  ~! w2 v& S
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。! V- C+ a- @# s2 }
4.蓋飯公仔箱論壇1 F) g7 [+ A' c1 Z% ]: ^
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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