[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇: W; c& J. R9 e( n! k
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。$ c/ V0 N  W  H

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4 ^' C" C: j5 v% d/ I公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
) C6 k1 J& o- v& D$ mwww3.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
# _' w7 _, w% |; W9 m公仔箱論壇做法﹕www3.tvboxnow.com0 N0 L# ^8 V/ N! m
1.熬高湯
  z3 N+ z0 I$ ^( t5 ]昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 F2 Z1 F: Y9 r9 E0 o" b) K2.調醬汁
! q4 ~) b. J* i用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 d: E- ^. q; E' d
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb) i3 |* J# S# V# D4 l' m
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 ]5 T; C1 a
4.蓋飯
/ `! E% A5 p( r: D公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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