[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做$ Y* \; G0 |" R/ C& b
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www3.tvboxnow.com- L. ~) E& q/ V$ Q7 g, ^
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' v/ m; x  {& i) k0 F: d
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6 w* K, K" f1 f* b+ A6 Twww3.tvboxnow.com丼飯的4大基本步驟
# U, p8 {# E, F/ vtvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
5 }: W, @) @: T" n  o4 q做法﹕& k7 [9 q3 B8 ?. {
1.熬高湯
7 t5 A* }+ A3 a: R) r0 `/ @" m# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇6 B# K# V; i. j. b- f8 s3 T
2.調醬汁
6 |; P2 \2 v' V, L* R* w1 T用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
" _. j' L" _4 _5 O5 v/ k. T: V3.淋蛋液
3 o' T, r3 z/ ^0 E丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
7 {0 b8 k$ U+ O2 |! \4.蓋飯" }& w3 ^: {6 c, _: P* Q+ X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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