[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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, y( A$ o( \9 ^tvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。0 V2 R; F: l% u$ |
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 d: J$ t$ y3 R3 v( l, h
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 D% f1 K/ c% @/ ?' O+ Twww3.tvboxnow.com做法﹕" v  U7 ~! u' n
1.熬高湯
5 X6 v! s+ j; F: `公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇! D) F7 a, [# @- N+ X
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 I; q% ^2 _$ N" `2 [% g9 l( b$ j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。1 |/ Q2 @- z9 x
3.淋蛋液www3.tvboxnow.com$ V1 P2 H5 X" c) ]' O$ y3 E
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb( f" L/ N& P2 x' E) a
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb! x7 N+ ?. x+ p# R( J2 u8 l
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks