& Q( V& r( H# J1 t( Ewww3.tvboxnow.com【材 料】公仔箱論壇 M1 O* `4 B& c+ ? _+ O# I
黃金蛋糕：# ^& H& I7 V4 F* N5 c) D% S
牛奶 80公克公仔箱論壇- @; u" i9 W+ q9 b! c
奶油 50公克
8 X0 z+ f4 B+ d' l* T' E+ C/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
" L4 \, \: w- u/ b8 ?- P玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 v, g, y9 R% q8 M
蛋黃 110公克
# i" ~0 q: _( c6 Z9 v+ Q! Q公仔箱論壇蛋白 200公克
9 U$ s+ g" F3 \# h( o! x: y5 t" Gwww3.tvboxnow.com細砂糖 110公克
; D+ ?6 ~5 X' A4 C$ K {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
8 g5 P( F5 r8 f7 c {3 z' B抹茶蛋糕：
$ q8 M7 i" d1 o+ Q4 L7 w6 l& I7 bwww3.tvboxnow.com杏仁粉 170公克
- T8 w( E5 ~# s! z- Otvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
' d( ^+ a9 s2 }: Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克公仔箱論壇# ]" v3 d0 s: l0 i
抹茶粉 5公克& \" p ]- q# \ S0 z; F( Z3 B
蛋白 220公克公仔箱論壇$ \% Y- i' o% S, O
細砂糖 50公克
3 s( ] g% I ^1 ~! d8 J5 }; U( m內餡：
5 X5 v) f2 M+ ?" h; ]公仔箱論壇白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb D: J1 o* N6 J% u* b
裝飾：
1 \( ]8 B' e8 G) u& ]& V9 ]3 ^, w$ Y糖粉 適量
5 @0 ?4 \+ l: c% j公仔箱論壇紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb) B; `+ r3 e2 _6 q
【做 法】 x( X: O M8 c$ N
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
! r: u9 `$ W! V M" v8 ^8 D d2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 j- U4 V1 A/ W/ f, d9 e$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。% J, M2 F9 j" O9 v3 o
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇2 g/ Z! _( ~4 W; z
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
* C% i$ u) T$ G4 a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
6 f' u) i- \0 |: i3 ctvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 x3 O5 \2 G4 ^# C8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。2 P( D% o, o `& C, g% e
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 n- o% {2 ?, G5 U) R
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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