" ~8 p; Z/ j! {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
! L. ~) C- D- K) N' Y黃金蛋糕：www3.tvboxnow.com$ g: X8 \2 }- i; G" Q+ ^; Z* ]
牛奶 80公克
3 k, W. s. M3 H/ o, [5 D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
9 X7 _' a0 O) i. l2 m) Ewww3.tvboxnow.com低筋麵粉 60公克
+ z4 e2 @1 h9 Y! P1 \' H玉米粉 10公克
, j2 { J/ T; ]6 s. c# c公仔箱論壇蛋黃 110公克
! g7 r% t B& m% f( W5 g蛋白 200公克www3.tvboxnow.com) s6 E+ k" k1 s7 K7 K
細砂糖 110公克 b" K- j& u, g. ]7 S" C. ~
蜜紅豆 100公克
! _2 i0 L J' f2 A% m- L- c, C& u6 K1 }抹茶蛋糕：www3.tvboxnow.com% h/ t1 h& P0 ^! S5 y& w
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb* N9 A2 k6 M& p" f- s& a
糖粉 100公克5 n" u/ v. w& n
低筋麵粉 30公克
# d- E& L0 o( K6 j* wwww3.tvboxnow.com抹茶粉 5公克# r! F6 S6 [1 ? g6 |3 H9 \
蛋白 220公克2 z( R9 l% Y B7 w8 t2 U& i
細砂糖 50公克
$ t9 c1 m* y3 H) z8 J% ?tvb now,tvbnow,bttvb內餡：" }! ~& w. p1 z& `/ Q! B
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 N1 z+ a9 [8 S/ V
裝飾：
6 u% {( C3 g- l4 V% }糖粉 適量
9 Z& d# Y# ~ J" y# \# U' Q紅醋粒 適量www3.tvboxnow.com7 r- j) j; v+ T `9 V% ~. g
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb q+ t& U" d' R4 S. ~
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 Y# q" m* N( A0 \% p: ?. `2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
/ i7 k8 {3 |, h( B$ @" _ }! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com& N4 Y; Z2 e! u S
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
% F$ c. T- W! I5 p% `; D) Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www3.tvboxnow.com E9 M+ P# a. N
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
, U9 `* T# s& d8 s* u& R) R7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。! E# B5 \: v; G+ \" I
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。* s6 i$ a& {0 t; _# O9 e! j
【備 註】8 L9 J3 B- w; I$ t* q8 ~
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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