& H: B) S" }: `4 Z, l) @9 i8 }& M【材 料】公仔箱論壇; p2 W, Y* q. A+ C0 r0 F3 _. r4 ~
黃金蛋糕：' R: u$ P9 I/ ~: P0 E6 @
牛奶 80公克
9 Q1 m8 a$ r% x! e$ H奶油 50公克, x+ I- f5 _6 _$ F0 O( ] }9 n! F
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇7 h1 P# t6 K) F7 r: |- H3 J
玉米粉 10公克
/ ?3 M ?" ~3 |# \9 i; m: q) S蛋黃 110公克
* F- c" p$ {) N8 g" }% F蛋白 200公克公仔箱論壇0 n# I; e# |) q# K
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb# l+ l1 a7 V# x
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: i2 H; | g: W3 v
抹茶蛋糕：www3.tvboxnow.com8 w0 E4 v2 d+ o4 e4 j5 W" ~
杏仁粉 170公克公仔箱論壇& h* H! Q, g! f: c! C
糖粉 100公克
5 v% {4 A. I r1 k/ L3 \* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
2 J% q! V6 {/ @www3.tvboxnow.com抹茶粉 5公克6 ]9 I( M" c! ^+ Z
蛋白 220公克) h" l& u7 a7 i7 ]/ Z$ h0 |
細砂糖 50公克: j+ i( S6 K0 [1 o' M+ W
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ p: z' V' A
白奶油霜 適量
' T8 B/ K: Z9 k+ O o5 Z裝飾：
# r& I& t8 T( m8 @7 l; Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
- a' Z2 |+ D) E [0 N紅醋粒 適量2 N \# Z! P$ l2 g, E$ a
【做 法】
+ r( v5 e% U" p" Q# u/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www3.tvboxnow.com j# e- Q( s* f5 L) b7 `
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇: ]& p$ ~1 X3 y
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
5 \. z+ E3 \ H; ~1 |4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。www3.tvboxnow.com2 Z: z0 \ m4 l8 D' [4 S# |
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ W- A$ x0 D7 q3 }5 V) i" Y/ S6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
3 ^; H' G" d& n W/ I9 `公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。3 a% i. ] R# w2 k" g7 z O
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇8 A/ B' M% R3 ^2 T K
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb: R1 Y+ x% m {/ k/ q* o
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
