配料：
% D* e+ `7 W* c2 |, B鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 www3.tvboxnow.com' G. U( M+ k. z5 h; I9 G; C
特色：
' h6 s! t! ^' Q( I0 ttvb now,tvbnow,bttvb此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 公仔箱論壇$ f5 P/ ~5 c0 J1 Y- z2 F/ Q8 M3 ^
操作： 3 @/ Z: C2 ?4 c* I. A
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
% S" Y5 w& r" q4 Z: P# l: h. D公仔箱論壇２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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