老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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$ F9 y( {! w( m" ^tvb now,tvbnow,bttvb材料新鲜 香脆可口
8 \) i3 N0 W. @9 c3 C公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。- F8 ?5 ^7 B2 a7 S1 U
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 www3.tvboxnow.com# ~! f0 o6 s; u8 p; Q% p
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。2 M3 U) `3 ~1 M; O: Q) D8 w( `4 }2 Q: b
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。www3.tvboxnow.com e# x; n, A& u
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& p1 x- j/ D% J
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男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb9 i( Q' N. a$ J" `5 K9 p$ S& [
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。; |2 P7 Y9 v# t+ |
' W" W7 B2 o% {www3.tvboxnow.com由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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X( x& W8 u4 b8 L4 Swww3.tvboxnow.com海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇+ |" _. e' Y' S2 Z
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 & M, R8 x# J; v7 [1 h9 O! |
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9 K; U5 S) S1 z; M5 F■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 公仔箱論壇3 d) m: J% G2 G5 }' ~
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老友小贩中心“海盗西餐”
3 w, ^+ W( |7 H地址：双溪大年新市镇花园
& h2 z ~4 X; a营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
+ W( R1 N- J4 _- M+ ]$ K* M- Stvb now,tvbnow,bttvb预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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