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鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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8 q1 Q0 b' E/ s1 }; ntvb now,tvbnow,bttvb調味
5 o# |- T2 M, ntvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb" s+ s; l' ~4 e$ [
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做法
2 p+ ~( ~1 @, ^ y* U: X, u' h0 a1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% z/ \5 A2 w4 N" }6 g7 w
! V$ V5 b9 \( s2 V. S7 k& G2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。6 S' z, Z1 z! ]0 [, H' c. ^
, @2 I% d6 z! R: Atvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
2 D1 a4 v) z% J( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. f6 z2 F7 F+ Q: @0 P. c2 C! W' b
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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