[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 * Y/ k; }4 n& E* u
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
2 L% P$ e6 X! @( j精10克，葱25克，姜20克。
6 i7 Y9 v7 Y7 f' T5 z" w5 {作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
7 ]5 L! ~+ M" U, n. X6 ~# v" C皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
- g* Z: Y, j  h2 Q公仔箱論壇姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 2 Z( t2 c: q9 f, [
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 tvb now,tvbnow,bttvb% I: t% _9 N- X. l% B
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
" k- j( z4 O% d. I公仔箱論壇白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 ]2 \7 ?9 b* |
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 9 e3 j4 W, N% l; I+ k* I3 R
美特殊。