[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 8 M' [& @1 }1 z) t& ]; G
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 www3.tvboxnow.com& r; s. y8 j5 S" X4 v; i' B/ i+ o% J
精10克，葱25克，姜20克。
4 E9 V' _8 ~0 W3 F  o# E作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 公仔箱論壇' Z2 N( k& h* m
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 公仔箱論壇: z, c) s- h6 C2 w7 B# c
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 公仔箱論壇& G" }& T- ?* Z8 }4 m# Q# F$ t
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 0 K3 C/ w! ]: `; b- f0 S$ v* C% p
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
/ r' m! H5 y5 V$ T/ p) e白糖、醋一小盘。
8 `  F, h" A1 ]tvb now,tvbnow,bttvb特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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