香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 n3 B/ o# {0 Q2 d" ?; n V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g4 e! x) l$ g- Z1 i$ R
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。" L/ \% C& H1 C9 b& I& a
www3.tvboxnow.com. `. o4 B# L2 H/ ]
對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. g* e& h5 H* Z Z0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 _& d, _# E+ c# z
暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( J) g! w* |4 ]' p0 C0 Y
! `: H& S$ q" Y$ Nwww3.tvboxnow.com搞不懂印度食物
6 D3 l E/ B9 R4 H' @3 `tvb now,tvbnow,bttvb
) {) ~) Y" { }2 G9 b梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。
% i/ z4 [: [, j5 M0 p9 w1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P% o/ h) L7 U9 c談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”
- T, T5 U0 W1 L5 g% p% Zwww3.tvboxnow.com s, l9 m7 t) q+ y0 {: w2 G
對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s }9 i2 M8 C6 t1 C7 g
. B. e" l0 M# E; C8 xtvb now,tvbnow,bttvb“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 F! Z4 A1 N: |/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; N4 v2 K6 q3 _1 E' l: u6 i
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。公仔箱論壇# P K, r& o4 h+ {
# }$ [4 T) C6 w9 _4 B/ D, Xwww3.tvboxnow.com他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。
) u6 z, M0 O* i# _# C. w公仔箱論壇
. q& n4 q0 l1 T! R另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。公仔箱論壇$ s2 [$ `8 P. P: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ U6 f2 h: O: Y# t
此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。2 a6 u, b8 s3 W
3 q# E% r" c. b+ g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不當美食顧問
, ~, D; N* k& i0 w, {www3.tvboxnow.com5 m" i" o+ m% v5 n% @
雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。
6 U) \0 ~) s$ g2 _+ G; xtvb now,tvbnow,bttvb
% r& R) l5 `/ W% cwww3.tvboxnow.com他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。
$ u- N. l5 _* `2 g1 S0 `8 V3 T- c; Z- l! }7 n
此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。9 H3 O$ M6 y u$ U" I2 u% Z' b) @
2 O( M- s: u" B" E- D3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養池內馴服野生河魚' }. U5 l+ P5 `$ c: J
- y+ W* h9 Q7 D+ b$ G! l9 C
魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。
. B5 H+ M8 L* I; s4 y7 G* L
+ M+ }% j' s7 Z% X% k# U他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。
+ e1 v/ I+ v, G+ O公仔箱論壇
' b$ l; M' Z( f) O# R公仔箱論壇來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”
6 G2 Z) d0 q% S8 x; Y) n0 btvb now,tvbnow,bttvb' ?; Y% F$ ^* k+ S7 M5 e5 c
河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。) p( |4 X$ A5 O" b# C- U
; @3 Y! G/ |' W
野生忘不了買少見少www3.tvboxnow.com1 o7 k- ^! n: V4 [
5 N. J) m' ?, v, O& X) \+ M+ x8 D
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! k) ~3 j2 h0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L8 \, W; b5 L* H
不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。
, x$ E/ r B- k# K
$ x% @. V* L/ r, a5 o: {tvb now,tvbnow,bttvb除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。
( l8 e, |8 U9 {www3.tvboxnow.com公仔箱論壇" a$ _) k% o3 v L
王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”www3.tvboxnow.com8 D$ e* R' |# J3 u3 U
+ J& t& b3 ]0 }8 T& ^- ktvb now,tvbnow,bttvb
梁文韜一看到鮮美的河魚就“飛禽大咬”， 完全不在乎人家批評他吃相難看。（圖：光明日報） + l/ U7 W3 ?; k9 X; B1 }
就是這一條身價不菲的忘不食神無窮， 一再到訪大馬。（圖：光明日報） 3 A `7 ~: k* R ]
大順殼切成小塊狀，用香純醬油高湯清蒸，把魚的鮮味都帶出來。（圖：光明日報）
( u- L) @ M) C! T# C: o0 E# R公仔箱論壇
狀以豬腸粉的魚條， 用新鮮的西刀魚肉製成，再配以“巴拉煎”快炒， 彈口中有濃濃的鮮味，非常好下飯
|
發表於 2010-9-8 10:40 PM
| 
见到条鱼都幸福到不得了~
# E- C" m3 m' g( l9 [9 P
