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油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 g, u9 `; c3 _8 q
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8 o7 R; M7 n3 a" t6 `0 o8 u公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ K2 r9 b2 \2 o3 V! O* z
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。# \& p& ^# w; @# A4 S
0 \/ G9 F) M' @ W& t s; b+ kwww3.tvboxnow.com2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。+ `7 T& z4 t% N# m$ s( v- j1 I
3 J1 G5 k2 c. [3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。tvb now,tvbnow,bttvb8 [) \+ X, f# J7 ^4 K! a- D3 z
2 a4 s7 }! V: D2 j4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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