材料
! T- c; y! O; H9 btvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升www3.tvboxnow.com# d: f0 U# ~: i, A: r) g) |+ L
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8 A+ N9 _# S7 Y$ H# A$ S1 v6 Bwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇9 i: I0 F2 W7 N+ T5 _' Q
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
6 l `/ d' Z2 o; [7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& U* _0 Q9 g2 L& x6 F% ]' ]" i
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3 ~% Q: R3 }0 h# m公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 s* }. d! d! Q( K
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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" {; P2 v! a% P+ ^. d0 y; Utvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。; j" ^) X( ^6 H& M
+ u [/ |! ^- [# x用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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