材料
6 e( U$ v# |& C3 W4 y9 b. B# Z( Twww3.tvboxnow.com油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
, n. M* S1 G @; F* l! T
) q" h, f) |/ H4 Mwww3.tvboxnow.com/ K, H; H7 ^( i7 `" P6 e1 _
做法
( m5 `! s9 F1 o; a' ^1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
o* n& l. q) `4 |/ w& D: u公仔箱論壇
# Z0 r) j$ x& S# L2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
3 _# k! J* \# \9 O5 ^/ h$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c! K% a9 @! q/ l+ Q' }
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。( S% t! M$ c/ _: y9 r; Q
! F, J4 ^$ S1 t# y
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
/ o2 a, |& n, S- @9 X; F
7 Z' @. x6 ~, ], n+ y% h5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 S6 ~4 t' W& b' _" \
, p2 d3 d/ E( z' P9 A, i用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|