材料:
5 w; j# H( Q b8 s- h: T# ?: |2 Etvb now,tvbnow,bttvb主料：www3.tvboxnow.com& h1 _) C2 ]" Y# R; ?
海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb& _/ |4 l y! e+ g8 ?! i- \
锅巴(小米)200克& f* d. I/ ~" z: E( L/ J- z: `
调料：
! w# i4 s8 z" k猪油（炼制）120克
2 Q3 B+ w4 V$ d0 G: y料酒50克. t0 H; r8 t: z
盐8克
- Y" i3 m6 {6 c; f5 p- {+ ?/ L味精2克tvb now,tvbnow,bttvb$ O ]8 @5 J* Z- i& B5 N
胡椒粉1克
5 w: D6 `. y ^6 D1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克
# d6 n$ I' L1 z6 O8 |# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克公仔箱論壇* u+ i- q, [" K; ]
香油10克
6 M y. C/ r/ N0 Z. h0 A. p% Iwww3.tvboxnow.com淀粉(豌豆)25克' t. X3 g4 B+ B2 ?7 N% q# z
介绍:. U8 x' `6 Q: Q; d2 I
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
; I. d! T6 J* _1 [( V9 V做法:
' `" x& ?9 C" {1 A1 z9 lwww3.tvboxnow.com1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
& `4 q+ D7 ] l+ rwww3.tvboxnow.com2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
) h/ I3 J2 g2 P( W0 Etvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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