材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 C, s! L7 I: n) t- p) b" a
主料：
. ~5 M: o# m7 h1 P$ M0 D7 B1 W公仔箱論壇海蟹1500克www3.tvboxnow.com! i3 o- g+ b* u3 d5 v
锅巴(小米)200克
5 o. q& U1 V# x3 `* c6 Ttvb now,tvbnow,bttvb调料：
3 d: L& J) s( m公仔箱論壇猪油（炼制）120克www3.tvboxnow.com& ^& f6 V) [/ n; E' E
料酒50克公仔箱論壇& t& k7 x* |1 w% S0 P# ^
盐8克
8 g; V) U/ X# @+ D! C# z. T0 L味精2克tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 l( }0 N) X' V, x
胡椒粉1克
% z7 D6 h( G6 \, Etvb now,tvbnow,bttvb大葱15克
% S9 W. K9 j& j+ F' R9 E姜15克/ J0 j% B) k4 J5 ^ h) F0 A
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb7 I& Y7 ~& T6 l$ C; p
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇0 K( C$ _. b; [4 |) p
介绍:
' i, f% A. B. ]0 u) J9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 www3.tvboxnow.com( f% r# l' K: x9 a1 n1 A' r
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ ~9 N+ U+ b. {# i# Y
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
4 j! g. K; @- z- Y( i6 C" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。2 X! W/ N6 d- X7 H- X2 c4 K2 K
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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