材料:
! K8 [+ e [9 e$ ^, L3 d主料：
$ I1 T9 o0 E) q ^5 X% C, n海蟹1500克
2 w9 }1 e r2 n" Y+ N K) q; A/ `tvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克
; x" k1 i: c& n# V. N8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：
5 j) h2 c) p. x) _公仔箱論壇猪油（炼制）120克www3.tvboxnow.com- Z4 S7 O$ w) B1 Z) C
料酒50克$ E- A- ~& x$ l7 ?0 n; G
盐8克
; F: N* ^9 ^' n) o公仔箱論壇味精2克
% X% t5 P1 ~! t- c j/ F! O胡椒粉1克公仔箱論壇" I$ s3 n% S w( B8 ~4 n4 m& l s
大葱15克www3.tvboxnow.com' ]: N' Z+ ?6 u0 w4 F& c ~
姜15克公仔箱論壇0 h$ U1 F) z j- J, b% J/ c9 i$ }
香油10克! _+ d- N' k' {; d1 [5 v
淀粉(豌豆)25克
* n; D) K0 c. o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介绍:
& ~3 N8 Q! _ ^, b h色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
; n6 M# V, z' j b0 R) o9 b, stvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇" n# V5 e; Z0 Q) H# ]
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。- @) r7 R; _; Y: n n" m/ x
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。# Q/ B7 |$ |: O. q# a# Y9 O" [
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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