材料:2 l3 M8 G7 {2 c/ I; r+ M
主料：
+ |, R+ V) t9 U7 ^海蟹1500克- C. J% N C% D6 a0 v
锅巴(小米)200克# D8 |. e: p5 H8 Z; a* a. I1 M2 s' r
调料：
& {; d+ m0 N0 I' @0 \5 I* O" {! ]猪油（炼制）120克
- O6 U& J ]$ ewww3.tvboxnow.com料酒50克
) I- w; c% R7 A5 ^- wtvb now,tvbnow,bttvb盐8克
0 K, E& T. i" a% o味精2克
2 A, w+ B; q( H1 K5 @公仔箱論壇胡椒粉1克 @. x" j: s; @' A) g
大葱15克5 R+ S; h( M, j) O
姜15克
- t( F* u- |0 e: G3 d( D香油10克www3.tvboxnow.com1 p0 X/ u8 p4 A5 k
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
0 A+ i) ~/ P9 S5 L# y" w1 u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
% U$ R% u1 `+ @. n) ?) A, w1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。8 v. g' c5 u/ |8 k7 t
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, S/ x/ V. r+ s) W8 o: R/ K
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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