材料:* H" v: Y" r' E0 {
主料：# T0 E p* j* N8 d/ _+ i( j
海蟹1500克
6 f, c: S; a, T& l7 _) }2 {' [锅巴(小米)200克
# a: V- Y4 `" {3 m1 i; @; `调料：
3 l0 U2 L: a& w, F2 o7 q. c公仔箱論壇猪油（炼制）120克公仔箱論壇/ O3 |- b+ A, S# \9 Y
料酒50克
2 v1 M% J9 k5 i A- u# B/ E& z" j2 `盐8克
9 F& u5 b; z# Z/ Z4 d) y味精2克
0 O1 X3 D1 E5 S) k9 \, p, Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克公仔箱論壇. q; R% m. [" C3 N% L
大葱15克4 X7 t' U" I h# L$ A! D) n
姜15克公仔箱論壇$ r; f$ w9 ~2 G( b. y# r; l
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb( z1 r: M( ~# o7 K
淀粉(豌豆)25克- ~5 Q- v2 Z. z9 W3 e& D
介绍:公仔箱論壇. Y9 f; J7 L% E3 o, `5 ^1 e; P! v5 \
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇 B K6 U" w/ X. b
做法:' _& W) H9 B; R
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。www3.tvboxnow.com) W0 |4 x% M; h" k, _) k. Z- h* A
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
2 p+ d5 [. f+ U5 H9 T% U8 P公仔箱論壇3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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