餡餅皮材料：
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中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb% I2 ?& k( S ]9 D! A
熱水 6湯匙
# c6 t) v. M* e凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) W/ ~; G: w( O; H
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牛肉碎（牛絞肉）200克
7 P, M0 |9 e) `* ^8 @! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 i* H7 F7 ]5 z/ |
洋蔥茸 45克 * F' _ N" J: o" W' f, ~6 k
薑蓉 1茶匙醃料：www3.tvboxnow.com* |5 P- _; i, B+ Q
3 A F' Z: p" B- ?: s生抽（醬油）1湯匙
* ^6 i: a5 t! I# J0 Ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
( S) a P# x' a+ M公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙
) Z$ Q2 O5 ~8 A2 u公仔箱論壇糖 1/2茶匙
$ V/ m. F6 u9 ?9 F: r A9 N( l+ p' Q紹興酒 1/2茶匙
Y- x2 D% Z- M. j1 ?www3.tvboxnow.com胡椒粉 少許
s) m. }$ a/ l0 T$ O$ J公仔箱論壇麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 |! D P& U, T+ {% Q2 k
做法：
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* Y5 x9 M! p% u" k公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 A$ H6 O) C5 K# H& ]1 O0 e6 `
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇4 s5 A3 Q8 n0 ]2 {2 ?
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。& i1 s& w( T; N8 J
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' j) d' V- m) }公仔箱論壇餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 tvb now,tvbnow,bttvb* s; }, w( w2 A4 Q
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 U- z. H# S1 }- O K/ M4 I b
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 4 g7 `+ t6 \. }) }
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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