餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 ]% S' f; t1 y, A
tvb now,tvbnow,bttvb; G; b0 w" J7 J) R8 Q& J
中筋粉 180克 : V$ D% R2 T$ X# z6 _* _
熱水 6湯匙
1 K# g' e# @, [2 h* g% X2 _& a+ Q) X凍水 3湯匙牛肉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb% M* u) h, z; s& Q8 j) _2 f# Y
# ^( z5 T2 G; Z) _www3.tvboxnow.com牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 \7 F7 v5 n# }& t* U
冬菜 40 克 公仔箱論壇9 j4 T. ]9 U) |, M M2 A1 a
洋蔥茸 45克 ! a8 |. N. N' O# {: M: H- P+ `
薑蓉 1茶匙醃料：. \% t% h# s) s9 x; x& a
1 \) c ]) K" Y8 o P* k* B生抽（醬油）1湯匙
/ V5 ^ o4 t3 Y7 U" x( P/ N, M* W粟粉（玉米粉）1茶匙 www3.tvboxnow.com$ `& f5 u( S- V" }) y1 a2 u+ Q# V6 j0 q
雞粉 1/2茶匙
) ^9 }) N/ ^! k公仔箱論壇糖 1/2茶匙 . Y1 Z1 o8 O; s* v y( m2 ?8 H8 f
紹興酒 1/2茶匙 . r: w' J' Y6 y' o z+ G
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 b& z- [% N) o
麻油 少許
- z7 v5 |7 x+ U+ [( f( f做法：
" f/ s; J1 i. f$ u 公仔箱論壇( e/ @/ q' f8 p
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
6 \+ g* {5 V6 j: y餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 3 d0 r6 v8 {9 z% X2 a3 D
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
6 w3 }3 Y/ _ p0 z) _! N$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t* ~. H+ U" [% G' u; t# p
' v2 x0 u: b+ m) i' e9 l
餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 |. u& H V M2 w1 K
' T. `& x% |; r* [/ D+ N, utvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 tvb now,tvbnow,bttvb! }' Q6 F4 y3 _) u* o6 m: S
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇8 g$ T2 h% w) S: }' O
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ' T( @& }: X8 G+ A1 \# e% n9 z. r
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 