餡餅皮材料：
0 D( }9 e2 n0 M" R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a9 [0 \) y) g& n公仔箱論壇中筋粉 180克
* V: A7 P! l& k5 Y, c熱水 6湯匙
+ `) s. X+ V2 p. [" b/ C, i凍水 3湯匙牛肉餡材料：( {1 I3 ?) h: m5 }
) b9 k* Q; \, J% Y8 q1 N9 uwww3.tvboxnow.com牛肉碎（牛絞肉）200克
# M* B2 {9 Y0 }" F! k冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 Y6 Q! q5 P, X! L1 {- [
洋蔥茸 45克
& l: _3 b) Z$ d# _9 htvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：
7 @ O" @: j8 C6 N公仔箱論壇
6 d- Q4 }0 w6 F7 \ u! K7 C公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 ^- z2 s6 S4 ~ l; z. ^- A
粟粉（玉米粉）1茶匙 ; \2 ?3 ^& v+ k9 V3 f$ k% d
雞粉 1/2茶匙
+ h5 b8 f" y3 [2 _! ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* T$ R9 x X1 A: H8 D# k1 m
紹興酒 1/2茶匙
) T8 ?( ^* {8 [! h胡椒粉 少許
, n, M) r9 Q) d, d4 m! S; rtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許公仔箱論壇+ B1 d3 W9 H# r& Z
做法：
% {: N- _* ~% s- o" U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 W4 j2 ]8 \5 ~; T8 l1 C
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 w U$ ~% A+ L
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇; u2 c6 [2 O% Y2 _5 i
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。2 ?2 ^" a" N5 s( n3 f2 P
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餡餅做法：8 q- |, _ L, l3 {2 v
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
@8 C# N; L7 Q k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
* n2 F% _/ ?" U2 O! _# R/ }5 P. C- i在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 www3.tvboxnow.com/ C/ f% |' K" f" l. P% N' U
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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