餡餅皮材料：* {8 }8 }$ Q4 j$ D
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中筋粉 180克
+ ]6 ^6 C3 L5 S8 A' @' {公仔箱論壇熱水 6湯匙
, t3 b" c' s7 R2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ P% J* K$ f' y" W) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ u- l9 m" W& x2 D
牛肉碎（牛絞肉）200克
+ w% a+ P( r2 t+ |www3.tvboxnow.com冬菜 40 克
4 C# i0 J; ^- p# U7 ]% r4 K公仔箱論壇洋蔥茸 45克
1 b" X! z+ C: r4 V% s9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1茶匙醃料：www3.tvboxnow.com0 l* v' L- E& L4 O" J7 k
4 z0 I, {5 ]# F6 _/ t- C$ wwww3.tvboxnow.com生抽（醬油）1湯匙
! h+ I) z# X& b* t* A) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
0 W" P4 h% h G: c' Q% J- h* l公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙
! S4 `2 u$ S% \0 X( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
% {& R* M; f/ E; U) ^tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙
, Y) w8 ?' S9 ~ ~9 a胡椒粉 少許 ) ]9 D4 ?8 _$ c* H y
麻油 少許
$ f: }" `/ w( R( {, ^* M; B5 l/ x4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com3 `& Y% t' {3 A2 G
公仔箱論壇! q) _ H7 R! D
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
: D) l7 N5 R9 Jtvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 www3.tvboxnow.com- S) p+ c2 u7 f$ _: w" m, r
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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3 f: J0 a: J( {+ t2 @/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
& k/ Y! S' q' S" d7 \ q公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
" a; [$ A2 x* |+ M3 q# y9 F+ x2 v公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
& G0 r: G( u* p* j A! ^: s8 w" U公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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