餡餅皮材料：
* s4 ?$ W( e8 R v. rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# `7 E, X5 Q: d) O _2 C, u
中筋粉 180克 6 ^: G1 C4 L( q* K& B4 C9 e
熱水 6湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: e3 M8 d2 L" x
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
4 Z( ?4 h' A0 uwww3.tvboxnow.com
6 B; K1 ?, @/ w6 f. t+ x牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇( D" U5 j. m0 f4 [+ X1 X/ u
冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb. G9 _% v+ E# h2 e5 |
洋蔥茸 45克 www3.tvboxnow.com7 c6 ^% G# N8 D
薑蓉 1茶匙醃料：www3.tvboxnow.com9 P4 n7 J1 X b7 L% C5 V1 W
; z! M( Z% ?5 Y公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
1 @8 T4 S8 z, U0 u公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 [& s1 t" i; `% b- ^' B: }' {# k
雞粉 1/2茶匙
: ]: t2 t( V8 _; i- O糖 1/2茶匙 公仔箱論壇, d: Z2 ~. |! Q
紹興酒 1/2茶匙 4 V8 u4 R$ l' Q( O) d# }$ [9 ~6 l8 Q* y
胡椒粉 少許
4 t' v! x3 z: O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
# Q% Q( K6 |0 Z$ I7 }; `8 e做法：
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* |0 U' V, x) cwww3.tvboxnow.com把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
: i5 V5 e' W# X+ {$ E* ktvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇/ ]7 r( z2 }8 \% I/ f& k. G
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。www3.tvboxnow.com8 J6 A9 x: C3 S7 y- L: b
$ S+ |. w" h* s4 V# o% A5 A8 n公仔箱論壇0 w) r) J4 M3 H {# H, C+ V/ D
餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* J/ g% }+ U# S2 W* e
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
2 Z+ d0 l2 k$ D* K- ?9 }: a" r6 t公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
6 X- l( l$ i& B+ u* I; P+ Vtvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 www3.tvboxnow.com) y, `2 @9 G6 P1 K: d5 a. t
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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