餡餅皮材料：公仔箱論壇( Z1 W; x( ^. \+ F4 J
f S$ } q; \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
& j6 N8 O' _; D2 q熱水 6湯匙
5 H. s9 S8 Z& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：
3 t# H+ Y U P( \) H! J& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l+ b, z, X j) c4 C' f" J! A# B V9 s牛肉碎（牛絞肉）200克
! l, d, w# v% j# J. G冬菜 40 克
$ y# [' W" P3 i ^- R% M* Gwww3.tvboxnow.com洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& O' G& U0 B; T9 q" h" O
薑蓉 1茶匙醃料：# |0 }/ J0 d5 L5 U! r+ ~
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生抽（醬油）1湯匙 : V4 l6 o- Z* _1 Y0 m
粟粉（玉米粉）1茶匙
6 y# W# S- }/ E! q: E公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙
) S3 p) ~5 p1 i9 A- m( n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
* C5 d" B* Z7 |& S9 L6 A6 pwww3.tvboxnow.com紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇! {( L3 [" L6 s8 h4 p0 d- k) k
胡椒粉 少許
% `' o& Z% F6 Z7 D麻油 少許
, j) }* o1 {) u) D& a做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ s+ [# L; X" j- w$ t5 \! U8 o, u
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 f, ~6 ^% ?6 y- v5 F
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。www3.tvboxnow.com$ R. |& \ W Y* [& H( `
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0 Z0 I( I$ {5 g6 _6 I3 P公仔箱論壇餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& _5 V. Q) K/ q% U. [1 U1 R& T
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
3 f$ S/ {) G3 C, o2 k8 F逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
+ E- }% t) R, l' Y; v U1 p在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
7 u& C! B% \; r& `, o燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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