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材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- C" d& C" B
冰鮮雞 1隻( v- b! t$ ?' l' \
調味料:4 f$ K( i2 T4 o: Z) o5 ]9 p: a5 O
加飯酒、花雕酒 各一份
/ c, q4 J7 h4 L7 o# ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 少許
) C4 _! c1 l8 j- [0 K5 L( pwww3.tvboxnow.com製法:
, C Q5 L3 R$ @4 r" f+ Wwww3.tvboxnow.com1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。" z: ~+ p; [4 X9 E' h; I# `0 N( \
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb# h' \9 G% E8 x/ A
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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