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( K+ I- e/ M4 ?. |材料及份量:
7 [! z1 L. q. j冰鮮雞 1隻www3.tvboxnow.com r1 Z4 l: x3 f1 f& n
調味料:公仔箱論壇- n4 \0 a: g* u4 V& U
加飯酒、花雕酒 各一份
, ]8 g2 ^- K; Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 少許
% L% U/ {4 ~( c" {公仔箱論壇製法:
- U1 z9 S$ W. {, l1 L8 S- ?1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
; g" y+ u* s. P! i ~- Itvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。( z. [% M- Y, c1 z- Y; L
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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