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冰鮮雞 1隻
1 R8 b2 b$ ~1 E% e2 u: d9 q( ~公仔箱論壇調味料:0 I) b' S3 m' A0 }- n
加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb; L; @1 c E3 e2 j/ E( s
生抽 少許
: A0 d6 P% G1 z4 U# {, K. Ztvb now,tvbnow,bttvb製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. P! W, V- k7 S; K: ^) z5 m( a. n
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。6 s3 b; m D* p8 i! A
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇3 M1 @: H- \8 I
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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