在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。www3.tvboxnow.com& t& X: ]6 x+ h& w& P9 e
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& g. W9 S' w' L; k; ?% D6 B
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www3.tvboxnow.com4 X* T- C' Z' |" M8 T7 _" `- R" o) X6 L
7 W b& E' I0 k5 O2 A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃6 |# g/ O; F/ Q) L
, Y7 |- [' P& B# T$ P7 Z2 P; q【阿真炒爪哇面】
* j5 x% R( F% g2 D时间：9am至6.30pm, J: C& ?4 H1 b% D5 v
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇1 T. A+ {8 f/ |% W% l2 U0 S$ C2 K
5 |9 U- W. v9 P( p3 i# q火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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* ^% ^/ Z- R* e# P2 P; {( y: u七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
' M4 O9 l) f2 w) s4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t7 o4 o/ G/ Q, m& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb% A5 o5 }- v- K/ [; t
( C# K! v1 B& t/ E5 h- a$ k1 K在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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, a" ]0 n/ a. p" Twww3.tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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( n9 o% |' M8 n; N7 q5 U“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ `' f0 d/ K' @
, |$ g f, o, F5 Q公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb& U7 w V) j4 T- a9 z/ _
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【阿娟爪哇面】
8 I0 J8 t! |: ]+ L时间：7.00am至6.00pm
. E0 l* v9 f" u# L% @0 E7 n, _! x% o& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, c) T9 Y; E; [" l
0 A7 r; I S6 b5 R$ m: k% ~8 J; ~. h爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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5 N' y1 r. Z! |6 H/ i阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。www3.tvboxnow.com. j* d2 r" ?7 s& }
6 ^9 ]$ J( B) u: @2 \www3.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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